La choucroute, un plat fétiche au Cerf !
Au fil d'Husser / 25.09.2016
Avec le quintal d’Alsace*, la choucroute revient sur ma carte ! La choucrouterie Weber à Krautergersheim produit du fil d’or, un chou de meilleure qualité plus tardif. Sa coupe est fine et son goût excellent !
Je pense aujourd’hui être un des rares chefs dans un restaurant...
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C’est une belle histoire …entre le Cerf et Romuald Feger
Au fil d'Husser / 11.09.2016
La date de son entrée au Cerf, Romuald s’en souvient par cœur, le 12 août 1992 ! Se retrouver pendant quelques heures sur un stand à Andlau pour fêter les alsaciens du monde a été un...
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Les crustacés prolongent l’ambiance des vacances au Cerf !
Au fil d'Husser / Nos menus / 03.09.2016
Vous connaissez ma passion pour le gibier d’Alsace mais savez-vous que je suis aussi un amoureux des produits de la mer ? Lorsque l’on vit en Alsace, il est essentiel de travailler avec des...
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Le Tartare de Daurade mariné façon maatjes, fleurette au raifort
Les recettes de Michel / 12.08.2016
Voici une recette de saison, fraiche et légère, que j'avais envie de partager avec vous aujourd'hui. C'est aussi un plat phare que je met à ma carte tous les ans en été.
Je vous suggère de...
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Les 14 et 15 août, notre village de Marlenheim est en fête !
Au fil d'Husser / 31.07.2016
Depuis 1973, le mariage de l’ami Fritz est célébré chaque été à Marlenheim dans la tradition du 19ème siècle. Les 14 et 15 août, alsaciens et touristes aiment (re)vivre les...
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Le Cerf, une destination alsacienne pour vos vacances !
Au fil d'Husser / 17.07.2016
Aujourd’hui, je souhaite vous parler de notre maison sous l’angle des vacances pour un séjour en famille, entre amis ou en amoureux ! Lorsque nous choisissons une destination pour découvrir...
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Le Cerf : le menu du 14 juillet 2016
Au fil d'Husser / 11.07.2016
Voici notre menu du jeudi 14 juillet 2016, servi à déjeuner et à dîner, au prix de 59 €, hors boissons, sur réservation préalable uniquement.
Les amuse-bouches
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Le marbré de foie gras...
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