Le carpaccio de coquille St Jacques,
marinade de légumes croquants au yuzu et gingembre,
gel kumquat
La lotte farcie de homard en habit de nori,
fraicheur de fenouil,
la pince en crispy tempura, sauce au vin jaune
La pièce de bœuf de chez Samuel Balzer rôtie,
pomme de terre fondante en viennoise d’herbes,
bouquetière de jeunes légumes et jus au vin rouge
L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony,
condiment du moment
L’arlequin de sorbets et glaces
Champagne Perrier Jouët Grand Brut
Paar Pfister Dahlenheim 2017
Santenay 1er Cru Gravières Henri Pion 2016
Saint-Joseph Coursodon 2019
Café – Eau minérale
Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l’ensemble des convives.
Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €.
Photos non contractuelles.
Les vins indiqués sont à titre d’exemple, sous réserve de disponibilité.
Le foie gras de canard au fil des saisons
Le pavé de bar sauvage et coquillages, légumes et gnocchis de pomme de terre,
jus de baeckeofe au beurre frais et citron
Le mignon de veau poêlé, sauce aux morilles et vin jaune,
garniture maraîchère du moment
Finger chocolat,
noisettes, glace pralinée
Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard 2017 Katzenthal
Pinot Gris Schmitt Grand Cru Altenberg 2017 Bergbieten
Rully 1er Cru Henri Pion 2015
Château Maypé-Lagraves 2014 graves
Café – Eau minérale
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Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €.
Photos non contractuelles.
Les vins indiqués sont à titre d’exemple, sous réserve de disponibilité.
L’œuf de plein air selon les saisons
Le gibier des chasses locales (selon arrivage),
déclinaison de betteraves et gel de mûres, sauce parfumée au genièvre
La charlotte exotique, sorbet passion
Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal 2016
Riesling Fend Grand Cru Steinklotz 2013
Côtes de Bordeaux B de Biac 2012 Cadillac
Café – Eau minérale
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Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €.
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