Le tartare de langoustines,
marinade de légumes croquants au yuzu et gingembre,
gel kumquat
La lotte farcie de homard en habit de nori,
fraicheur de fenouil,
la pince en crispy tempura, sauce au vin jaune
La pièce de bœuf de chez Samuel Balzer rôtie,
pomme de terre fondante en viennoise d’herbes,
bouquetière de jeunes légumes et jus au vin rouge
L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony,
condiment du moment
Le vacherin à notre façon
Champagne Perrier Jouët Grand Brut
85€/bouteille
Paar Pfister Dahlenheim
38€/bouteille
Santenay 1er Cru Gravières Henri Pion
85€/bouteille
Saint-Joseph Coursodon
75€/bouteille
Café – Eau minérale
Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l’ensemble des convives, ainsi que les vins sous forme de forfait (1 verre de vin sur chaque plats sauf le dessert) ou à la bouteille. Les vins indiqués sont à titre d’exemple, sous réserve de disponibilité.
Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €.
Photos non contractuelles.
La ballotine de canard et pintade,
condiment betterave-raifort et légumes croquant
Le pavé de bar sauvage et coquillages, légumes et gnocchis de pomme de terre,
jus de baeckeofe au beurre frais et citron
Le mignon de veau poêlé, sauce aux morilles et vin jaune,
garniture maraîchère du moment
Le dessert du moment
Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal
42€/bouteille
Pinot Gris Schmitt Grand Cru Altenberg Bergbieten
42€/bouteille
Rully 1er Cru Henri Pion
65€/bouteille
Château Maypé-Lagraves Graves
65€/bouteille
Café – Eau minérale
Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l’ensemble des convives, ainsi que les vins sous forme de forfait (1 verre de vin sur chaque plats sauf le dessert) ou à la bouteille. Les vins indiqués sont à titre d’exemple, sous réserve de disponibilité.
Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €.
Photos non contractuelles.
L’œuf de plein air selon les saisons
La viande du moment
Le dessert du moment
Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal
42€/bouteille
Riesling Fend Grand Cru Steinklotz
45€/bouteille
Bordeaux Château Lucas Lussac-Saint Emilion
65€/bouteille
Café – Eau minérale
Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l’ensemble des convives, ainsi que les vins sous forme de forfait (1 verre de vin sur chaque plats sauf le dessert) ou à la bouteille. Les vins indiqués sont à titre d’exemple, sous réserve de disponibilité.
Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €.
Photos non contractuelles.
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