L’œuf poché, fin ragoût de sommités de choux fleur au vin blanc,
espuma beurré au haddock fumé et copeaux de choux fleurs colorés
ou
Le cœur de saumon en sashimis,
radis japonais marinés et sauce aigrelette aux œufs de poissons
ou
Les fines tranches de quasi de veau,
déclinaison de champignons dans l’esprit automnal,
coulis de persil et parfum de vin jaune
ou
Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg,
mirabelles de Westhoffen en aigre doux,
gel et gavottes croustillantes au foin
(supplément de 7€)
Le pavé de silure pêché par Adrien Vonarb poêlé,
fricassée de salsifis et artichauts aux algues, émulsion légère citronnée
ou
Le dos de cabillaud rôti, embeurrée de chou vert aux marrons et champignons,
poitrine de porc fumée et beurre rouge parfumé aux lies de pinot noir
ou
La poitrine de canette rôtie, éventail de betteraves aux saveurs de fruits rouges d’été, jus corsé
ou
L’épaule de venaison confite mijotée comme un tajine,
légumes et fruits secs au citron confit, sauce aux épices du soleil
La sélection de fromages et sa moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le vacherin « à notre façon », minestrone de fruits exotiques
ou
Le millefeuille vanille-chocolat, glace vanille
ou
Le Mont Blanc du Cerf, sorbet églantine, coulis églantine et vermicelles aux marrons
Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg, mirabelles de Westhoffen en aigre doux,
gel et gavottes croustillantes au foin
ou
Les noix de St Jacques de Normandie en carpaccio sur une fine pâte sablée aux algues, salsifis confits en salade et pulpe de kumquat, citron caviar d’Alsace
La perche pêchée par Adrien Vonarb grillée,
risotto crémeux d’orge et lentins de chêne, sauce vin blanc perlée au beurre d’écrevisse
Le faisan vénéré des chasses du Ried, cèpe grillé,
déclinaison de panais et jus corsé au café
La gourmandise aux agrumes de chez Michel Bachès :
confits, en marmelade, en sorbet et en espuma léger
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, une fromage, un dessert
Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
(
Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30, uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.