en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins et un café
Les sashimis de saumon de l’Arctique, fraicheur de chou blanc et radis, guacamole et vinaigrette au cassis
ou
L’œuf dit « parfait », oignons déclinés et mousse comme une tarte flambée, poudre de lard paysan
ou
Le foie gras de canard du Kochersberg, gelée au muscat,
chutney aux raisins, miel et vin nouveau, pickles de raisins
(supplément de 12€)
Le dos de cabillaud poché, choucroute de fenouil aux algues,
butternut et bouillon dashi à la coriandre fraiche
ou
La poitrine de canette rôtie,
déclinaison autour de la betterave de nos maraichers,
sauce gastrique au verjus
Le chariot à fromages de la Maison Antony,
condiment du moment
(supplément de 7€)
ou
La poire et l’amande à la reine des prés,
ganache praliné et sorbet poire
ou
Les raisins cuisinés comme un clafoutis,
crème gourmande à la vanille
Le carpaccio de St Jacques et caviar osciètre
parfumé au gingembre, velouté d’herbes fraiches
et crémeux jaune d’œuf au soja
La perche du Rhin et escargots,
gnocchis de potimarron et champignons, émulsion aux herbes fraîches
La pièce de venaison des chasses locales rôtie,
cèleri rave, vinaigrette tiède automnale, éclats de châtaigne et gel coing
La pomme et la coriandre
comme une « tatin », biscuit madeleine, cacahuètes caramélisées
et sorbet granny smith coriandre
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, un fromage, un dessert
Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
(
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.