Le restaurant gastronomique
Nos menus

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Le Menu Plaisir à 48 €
servi à déjeuner, sauf dimanches et jours fériés, composé d'une entrée, un plat et un fromage ou dessert
La sélection de vins à 19€

en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins et un café

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Les entrées

L’espadon en sashimi et tomates de couleurs, pistou à la verveine

ou

L’œuf mollet mariné, premiers potimarron en textures
et vinaigrette aux saveurs d’Asie

ou

Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg,
déclinaison autour de l’agrume et florentin de bretzel au cumin
(avec supplément de 7€)

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Les plats

Le merlu en cuisson douce, panisse, caviar d’aubergine et lait fermenté à l’ail fumé

ou

La sébaste rôti sur peau, pomme de terre de safran
et bouillon de bouillabaisse parfumé à la rouille

ou

La raviole d’épaule de chevreuil confite, légumes et jus cuisinés aux herbes

ou

L’entrecôte de veau en viennoise de chorizo, courgette farcie au paprika fumé

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Les fromages et desserts

Le chariot à fromages de la Maison Antony,
condiment du moment

(supplément de 7€)

ou

« Siesskass » de la vallée de Munster, crémeux à la poire Williams,

glace fromage blanc et streusel à la cardamone

ou

Quetsches rôties, glace cannelle, caramel crémeux et sablé breton

Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.

Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu Saison à 89 €
composé d’une entrée, un poisson, une viande et un dessert
Entrée

Le foie gras de canard du Kochersberg,
variation autour de la framboise, poivre noir de Tellicherry

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Poisson

Le loup de Méditerranée grillé, coquillages et gnocchi de pommes de terre, légumes et bouillon d’un baeckeoffe au vin blanc

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Viande

La volaille Gauloise d’Alsace en deux cuissons, la poitrine rôtie et la cuisse farcie à la provençale, légumes d’été et jus de volaille à l’anchois

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Dessert

Le croustillant à l’abricot, crémeux et glace miel-romarin,
espuma léger au citron Meyer

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Concerto Végétal en 4 partitions à 79 €
servi à partir de lundi 6 septembre
Prélude en vert majeur

Fenouil, concombre, bergamote, pomme verte, menthe

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Symphonie d'automne

Potimaron, cornes d’abondances, gohan (riz japonais), curry français

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Adagio à l'italienne

Raviolis d’artichaut, tomate, basilic, huile d’olive

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Sonate inédite

Betterave, mûre, groseille, chocolat blanc

Le Menu "Inspiration"
de Joël PHILIPPS à 119 €
Le Chef vous propose un menu à la découverte de son univers
Menu composé de

une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, un fromage, un dessert

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Forfait vins à 45€

Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.

Menu du Petit Gourmet
Pour les enfants jusqu'à 12 ans
Menu à 29 €

Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Crêpes et sa boule de glace

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Menu à 22 €

Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Crêpes et sa boule de glace

Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.

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