Le restaurant gastronomique
Nos menus

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Le Menu Plaisir à 48 €
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête, à partir du jeudi 28 février 2019
Entrées

L’œuf de plein air « parfait » au vert, fricassée de jets de houblon, asperges vertes et févettes,
jus aux herbes et crumble de mie de pain
ou
Le marbré de canette, caille et pintade au foie gras,
fraicheur de légumes du moment et coulis betterave-raifort
ou

Le thon mariné, quelques légumes printaniers
dans l’esprit d’un thon mayonnaise
ou
Le foie gras de canard d’Alsace, déclinaison autour de l’ananas
(supplément de 7€)

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Plats

L’aile de raie à la grenobloise, polenta de gaudes de Chaussin
et asperge verte de Provence
ou
Le pavé de skrei de Norvège,
piccatas d’asperges blanches au parmesan,beurre blanc citronné aux algues
ou
Le gigotin de porcelet rôti, pomme de terre farcie au boudin noir,
salade de choux blanc et jus au cornichons et oignons nouveaux
ou
L’épaule d’agneau confite, couscous et semoule végétale,
quelques carottes glacée et jus aux fruits secs et épices orientales

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Fromages ou Desserts

La sélection de fromages
et sa moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le vacherin « à notre façon », minestrone de fruits exotiques
ou
La tartelette au citron de Menton,
biscuit et crème d’amande, meringue soufflé et crémeux au citron,
glace amande et gel citron vert
ou
Le tiramisu aux poires caramélisées,
espuma mascarpone et glace caramel au beurre salé

Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30, uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu de saison à 89 €
Servi à partir du samedi 16 mars 2019, à déjeuner et à dîner, sauf jours fériés et jours spéciaux
Entrée

Le foie gras de canard d’Alsace, voile et marmelade de mangue acidulée,
gel et gavottes au thé noir « Earl Grey »

ou

Les langoustines marinées au calamansi et huile d’olive,
légumes croquants et vinaigrette au lait ribot perlé à l’huile de menthe

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Poisson

L’aiguillette de Saint-Pierre en viennoise d’anchois,
fricassée de jets de houblon de chez François Lux,
tempura de grenouille et jus à l’ail des ours

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Viande

Le gigot et carré d’agneau de lait rôti,
caillette d’épaule confite purée de tarbais et mousseux de pommes de terre
et huile d’olive à l’aillet de printemps

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Dessert

La sphère au chocolat, mousse au chocolat et mangue,
biscuit croustillant et sorbet coco

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu "Inspiration"
de Joël PHILIPPS à 119 €
Le Chef vous propose un menu à la découverte de son univers
Menu composé de

une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, une fromage, un dessert

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Forfait vins à 45€

Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.

Menu du Petit Gourmet
Pour les enfants jusqu'à 12 ans
Menu à 29 €

Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel

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Menu à 22 €

Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.

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