Le restaurant gastronomique
Nos menus

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Le Menu Plaisir à 48 €
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête, à partir du jeudi 17 janvier 2019
Entrées

L’œuf de plein air « parfait », fricassée de légumes d’hiver,
espuma à l’oignon doux, streusel noisette
ou
Le marbré de foie gras et épaule d’agneau confite,
pickles de légumes du moment
ou
Le tartare de daurade coupée du couteau,
garniture maatjes et crème au raifort
ou

Le foie gras de canard d’Alsace,
déclinaison autour de l’ananas

(supplément de 7€)

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Plats

Le pavé de sandre rôti,
gnocchis pomme de terre embeurré de choux vert,
beurre rouge au pinot noir
ou
La rascasse grillée,
risotto crémeux aux champignons,
sauce mousseuse aux épices douces
ou
Le quasi de veau grillé,
déclinaison de panais et jus corsé
ou
La poitrine de canette,
éventail de betteraves et tatin d’échalotte,
jus au vinaigre de framboise

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Fromages ou Desserts

La sélection de fromages
et sa moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le vacherin « à notre façon »,
minestrone de fruits exotiques
ou
La torche aux marrons à notre façon,
glace à la fève de Tonka
ou
La poire pochée sur un crumble et un espuma au chocolat,
glace à la vanille

Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30, uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu de saison à 89 €
Servi à partir du jeudi 17 janvier 2019, à déjeuner et à dîner, sauf jours fériés et jours spéciaux
Entrée

Le foie gras de canard d’Alsace façon « pomme d’amour »,
condiment hibiscus et pomme

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Poisson

Le filet d’omble chevalier fondant,
gâteau d’endives et espuma orange gingembre

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Viande

Le mignon de veau farci,
millefeuille de topinambour et truffe noire, jus de veau au porto

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Dessert

La sphère choco-coco et mangue

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu "Inspiration"
de Joël PHILIPPS à 119 €
Le Chef vous propose un menu à la découverte de son univers
Menu composé de

une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, une fromage, un dessert

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Forfait vins à 45€

Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.

Menu du Petit Gourmet
Pour les enfants jusqu'à 12 ans
Menu à 29 €

Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel

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Menu à 22 €

Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.

Le menu truffe noire de Provence à 89 €
Le râpé de truffe noire à 2.50€/gr

Le carpaccio de Saint Jacques marinées,
artichauts bouquet sous toutes ses formes

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Le turbot sauvage grillé,
espuma et raviole de champignons de Paris,
jus de veau corsé

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La côte de veau rôtie,
déclinaison autour du topinambour,
lait d’oignon doux et jus parfumé au porto

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La gourmandise autour des agrumes :
truffe fourrée d’un sorbet clémentine, espuma kumquat,
suprême d’agrumes confits et streusel aux amandes

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

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