L’œuf de plein air « parfait » au vert, fricassée de jets de houblon, asperges vertes et févettes,
jus aux herbes et crumble de mie de pain
ou
Le marbré de canette, caille et pintade au foie gras,
fraicheur de légumes du moment et coulis betterave-raifort
ou
Le thon mariné, quelques légumes printaniers
dans l’esprit d’un thon mayonnaise
ou
Le foie gras de canard d’Alsace, déclinaison autour de l’ananas
(supplément de 7€)
L’aile de raie à la grenobloise, polenta de gaudes de Chaussin
et asperge verte de Provence
ou
Le pavé de skrei de Norvège,
piccatas d’asperges blanches au parmesan,beurre blanc citronné aux algues
ou
Le gigotin de porcelet rôti, pomme de terre farcie au boudin noir,
salade de choux blanc et jus au cornichons et oignons nouveaux
ou
L’épaule d’agneau confite, couscous et semoule végétale,
quelques carottes glacée et jus aux fruits secs et épices orientales
La sélection de fromages
et sa moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le vacherin « à notre façon », minestrone de fruits exotiques
ou
La tartelette au citron de Menton,
biscuit et crème d’amande, meringue soufflé et crémeux au citron,
glace amande et gel citron vert
ou
Le tiramisu aux poires caramélisées,
espuma mascarpone et glace caramel au beurre salé
Le foie gras de canard d’Alsace, voile et marmelade de mangue acidulée,
gel et gavottes au thé noir « Earl Grey »
ou
Les langoustines marinées au calamansi et huile d’olive,
légumes croquants et vinaigrette au lait ribot perlé à l’huile de menthe
L’aiguillette de Saint-Pierre en viennoise d’anchois,
fricassée de jets de houblon de chez François Lux,
tempura de grenouille et jus à l’ail des ours
Le gigot et carré d’agneau de lait rôti,
caillette d’épaule confite purée de tarbais et mousseux de pommes de terre
et huile d’olive à l’aillet de printemps
La sphère au chocolat, mousse au chocolat et mangue,
biscuit croustillant et sorbet coco
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, une fromage, un dessert
Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
(
Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30, uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.