en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins et un café
même entrée, même plat, même dessert
L’œuf poché,
céleri cuit comme une carbonara au lardo de colonatta,
espuma au comté fruité et huile de céleri
ou
Les gambas en crispy tempura, mâche et guacamole d’avocats,
radis croquants et sauce vierge à la mangue épicée
ou
Le pressé de chevreuil confit et foie gras,
girolles à la grecque, condiment moutarde à l’ancienne et vinaigre de vin
ou
Le foie gras de canard au naturel, poire pochée,
gel de vin rouge aux épices et soja, tuile à la cannelle
(supplément de 12€)
La truite du Heimbach doré au beurre mousseux,
fricassée de pommes de terre, champignons, potimarron
et poitrine fumée, sauce au pinot noir d’Alsace
ou
La poitrine de canette rôtie,
gros buewespaezles à la carotte betterave et céleri,
jus corse à la sauge
Le chariot à fromages de la Maison Antony,
condiment du moment
(supplément de 9€)
ou
La mousse châtaigne légèrement parfumée au rhum
sur un sablé fin, gel et pâte de fruits à l’églantine,
glace vanille châtaigne
ou
Le feuilletage croustillant au beurre,
crémeux au praliné comme un millefeuille,
glace pure Vanille
3 verres sélectionnés par Audrey notre sommelière,
en accord avec les plats du menu
Les coquilles St Jacques en carpaccio
marinées, salsifis confits, endive carmine,
vinaigrette iodée aux algues et caviar osciètre
La perche du Rhin pêchée par Jérémie Fuchs
rôtie au beurre, ravioles de brochet et escargots du Birkenwald,
réduction de betteraves acidulée aux œufs de poissons
La venaison des chasses du coin rôtie,
déclinaison autour du maïs, pomme dauphine et jus corsé au chocolat noir
Le baba aux coings,
travaillés entièrement , la peau en infusion, la chair en marmelade,
ganache et gel à la bergamote, chantilly servie à part
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, un fromage, un dessert
Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
(
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.