L’œuf de plein air « parfait »
fricassée de légumes d’hiver, espuma à l’oignon doux,
streusel noisette
ou
Le tartare de bœuf coupé au couteau, assaisonné par nos soins,
coriandre, cacahuète et radis Daïkon marinés
ou
La déclinaison de Haddock dans l’esprit d’un œuf à la neige,
croustillant de légumes
ou
Le foie gras de canard d’Alsace
en gelée de bière de Noël de la brasserie Licorne, chutney marron-clémentine et biscuit au pain d’épices
(supplément de 7€)
Le filet de perche pêché par Adrien Vonarb,
fricassée de salsifis et champignons du moment, sauce chorizo
ou
Le dos de cabillaud en cuisson douce,
poireau et gnocchi d’igname, sauce épices douces
ou
L’épaule de venaison farcie « à la royale » légumes et fruits d’automne,
gnocchi de pomme de terre
ou
La poitrine de canette laquée aux épices,
éventail de betteraves et jus au vinaigre de framboise
La sélection de fromages
et sa moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le vacherin « à notre façon »,
minestrone de fruits exotiques
ou
La torche aux marrons à notre façon,
glace à la fève de Tonka
ou
La poire pochée sur un crumble et un espuma au chocolat,
glace à la vanille
Le foie gras de canard d’Alsace
en gelée de bière de Noël de la brasserie Licorne,
chutney marron-clémentine et biscuit au pain d’épices
ou
Les coquilles St Jacques de Normandie
en fin carpaccio marinées aux agrumes
et lait de noisette, radis japonais et citron-caviar,
gel de citron et gingembre
Le filet de perche grillé sur peau,
coquillages et légumes d’hiver, bouillon de bortsch
La poule faisane du Ried,
légumes oubliés et fruits d’hiver,
jus crémé parfumé au cognac
Le champignon à la poire et au coing,
poire pochée rôtie, sorbet coing,
biscuit à la liqueur de poire et streusel aux amandes
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, une fromage, un dessert
Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu
Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
(
Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30, uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.