Le restaurant gastronomique
Nos menus

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Le Menu Plaisir à 55 €
servi à déjeuner (sauf dimanches et jours fériés)
ainsi que le dimanche soir sur RESERVATION UNIQUEMENT pendant la saison estivale
La sélection de vins à 24€

en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins et un café

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Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes,
nous vous remercions de choisir une composition unique
pour l'ensemble des convives.

même entrée, même plat, même dessert

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Les entrées

L’œuf poché,
céleri cuit comme une carbonara au lardo de colonatta,
espuma au comté fruité et huile de céleri

ou

Les gambas en crispy tempura, mâche et guacamole d’avocats,
radis croquants et sauce vierge à la mangue épicée

ou

Le pressé de chevreuil confit et foie gras,
girolles à la grecque, condiment moutarde à l’ancienne et vinaigre de vin

ou

Le foie gras de canard au naturel, poire pochée,
gel de vin rouge aux épices et soja, tuile à la cannelle

(supplément de 12€)

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Les plats

La truite du Heimbach doré au beurre mousseux,
fricassée de pommes de terre, champignons, potimarron
et poitrine fumée, sauce au pinot noir d’Alsace

ou

La poitrine de canette rôtie,
gros buewespaezles à la carotte betterave et céleri,
jus corse à la sauge

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Les fromages et desserts

Le chariot à fromages de la Maison Antony,
condiment du moment
(supplément de 9€)

ou

La mousse châtaigne légèrement parfumée au rhum

sur un sablé fin, gel et pâte de fruits à l’églantine,

glace vanille châtaigne

ou

Le feuilletage croustillant au beurre,

crémeux au praliné comme un millefeuille,

glace pure Vanille

Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.

Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.

Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu Saison à 98 €
La sélection de vins à 39€

3 verres sélectionnés par Audrey notre sommelière,
en accord avec les plats du menu

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Entrée

Les coquilles St Jacques en carpaccio

marinées, salsifis confits, endive carmine,

vinaigrette iodée aux algues et caviar osciètre

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Poisson

La perche du Rhin pêchée par Jérémie Fuchs

rôtie au beurre, ravioles de brochet et escargots du Birkenwald,

réduction de betteraves acidulée aux œufs de poissons

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Viande

La venaison des chasses du coin rôtie,
déclinaison autour du maïs, pomme dauphine et jus corsé au chocolat noir

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Dessert

Le baba aux coings,

travaillés entièrement , la peau en infusion, la chair en marmelade,

ganache et gel à la bergamote, chantilly servie à part

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu "Inspiration"
de Joël PHILIPPS à 136 €
Le Chef vous propose un menu à la découverte de son univers
Menu composé de

une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, un fromage, un dessert

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Forfait vins à 48€

Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Menu du Petit Gourmet
Pour les enfants jusqu'à 12 ans
Menu à 29 €

Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace

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Menu à 22 €

Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace

Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.

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