Le restaurant gastronomique
Nos menus

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Le Menu Plaisir à 48 €
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête, à partir du samedi 12 octobre 2019
Entrées

L’œuf poché, fin ragoût de sommités de choux fleur au vin blanc,
espuma beurré au haddock fumé et copeaux de choux fleurs colorés
ou
Le cœur de saumon en sashimis,
radis japonais marinés et sauce aigrelette aux œufs de poissons
ou
Les fines tranches de quasi de veau,
déclinaison de champignons dans l’esprit automnal,
coulis de persil et parfum de vin jaune
ou
Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg,
mirabelles de Westhoffen en aigre doux,
gel et gavottes croustillantes au foin
(supplément de 7€)

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Plats

Le pavé de silure pêché par Adrien Vonarb poêlé,
fricassée de salsifis et artichauts aux algues, émulsion légère citronnée
ou
Le dos de cabillaud rôti, embeurrée de chou vert aux marrons et champignons,
poitrine de porc fumée et beurre rouge parfumé aux lies de pinot noir
ou
La poitrine de canette rôtie, éventail de betteraves aux saveurs de fruits rouges d’été, jus corsé
ou
L’épaule de venaison confite mijotée comme un tajine,
légumes et fruits secs au citron confit, sauce aux épices du soleil

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Fromages ou Desserts

La sélection de fromages et sa moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le vacherin « à notre façon », minestrone de fruits exotiques
ou
Le millefeuille vanille-chocolat, glace vanille
ou
Le Mont Blanc du Cerf, sorbet églantine, coulis églantine et vermicelles aux marrons

Menu servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30, uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu de saison à 89 €
Servi à partir du samedi 12 octobre 2019, à déjeuner et à dîner, sauf jours fériés et jours spéciaux
Entrée

Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg, mirabelles de Westhoffen en aigre doux,
gel et gavottes croustillantes au foin

ou

Les noix de St Jacques de Normandie en carpaccio sur une fine pâte sablée aux algues, salsifis confits en salade et pulpe de kumquat, citron caviar d’Alsace

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Poisson

La perche pêchée par Adrien Vonarb grillée,
risotto crémeux d’orge et lentins de chêne, sauce vin blanc perlée au beurre d’écrevisse

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Viande

Le faisan vénéré des chasses du Ried, cèpe grillé,
déclinaison de panais et jus corsé au café

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Dessert

La gourmandise aux agrumes de chez Michel Bachès :
confits, en marmelade, en sorbet et en espuma léger

 

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.

Le Menu "Inspiration"
de Joël PHILIPPS à 119 €
Le Chef vous propose un menu à la découverte de son univers
Menu composé de

une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, une viande, une fromage, un dessert

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Forfait vins à 45€

Sélectionné par la sommelière, en accord avec les plats du menu

Menu de même composition servi pour la table entière uniquement jusqu’à 13h30 au déjeuner et 21h00 au dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes est disponible à la réception du restaurant. Photos non contractuelles.

Menu du Petit Gourmet
Pour les enfants jusqu'à 12 ans
Menu à 29 €

Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel

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Menu à 22 €

Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel

Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 21h00.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.

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