Trilogie d’amuse-bouches
Omble chevalier
des sources du Sparsbach mi-cuit,
brunoise de légumes croquants au gingembre,
vinaigrette à la fraise
St Pierre des côtes Bretonnes,
panisse et artichaut poivrade,
sauce vierge printanière
Pièce de brocard des chasses locales grillée,
fricassée petits pois, cerises et girolles,
sauce grand veneur
Fraicheur autour des agrumes et ananas
Abricot et romarin,
dacquoise, mousse fromage blanc et citron,
sorbet abricot romarin
La truite du Sparsbach en gravelax,
pickles et salade de choucroute,
crème aigrelette au raifort
ou
La fricassée de jets de houblon,
œuf parfait et sauce hollandaise
Pavé de sébaste grillé sur la peau,
garniture d’une bouillabaisse
ou
Pluma de cochon Ibérique,
caponata et fleur de courgette farcie,
jus au chorizo Ibérique
L’assiette de 4 fromages affinés
ou
L’entremets dans l’esprit d’une Forêt Noire,
sorbet griotte
en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 20h30.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
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Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30 à déjeuner et 20h30 à dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.