une expérience gastronomique en 6 temps
imaginée au fil des saisons, où chaque création sublime les meilleurs produits avec finesse et créativité.
Également disponible en version végétarienne, pour une expérience tout aussi gourmande et inspirée.
Accords mets & vins
Laissez-vous guider par les sélections d’Audrey, notre sommelière, soigneusement choisies pour accompagner les créations du Chef et sublimer chaque étape de votre dégustation.
Forfait 3 verres : 49 €
Forfait 5 verres : 79 €
Le tartare de daurade façon « maatjes »
raifort et pomme Granny Smith,
knepfle de pomme de terre fondant
ou
Le foie gras de canard au naturel
« Ferme Nonnenmacher » au gewurztraminer
chutney quetsche
La bouchée à la reine de l’arrière-grand-père Paul Wagner
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau,
ris de veau, volaille, quenelles, morilles,
accompagnée de spaetzles fait maison
Élue meilleure bouchée d’Alsace en 2010, 2015, 2017 et 2026.
ou
Pavé de sandre grillé sur peau,
quenelle de brochet et choucroute fil d’or,
sauce au riesling
Saotoubo aux chocolats grands crus
fruits rouges, sorbet framboise
ou
Partition de sorbets et glaces,
comme un vacherin
Œuf parfait,
fricassée de champignons des bois,
espuma au lard fumé
ou
Truite de Sparsbach marinée,
algue nori, déclinaison de betterave et glace raifort
Pavé de lieu jaune,
parmentier de patate douce et choucroute,
sauce coquillage et épices douces
ou
Magret de canard fermier,
chou-rave et millefeuille à la pomme de terre,
jus aromatisé au yuzu jaune
L’assiette de 4 fromages affinés
ou
« Malva Cake »,
crème diplomate et pommes caramélisées,
glace à la cardamome
Œuf parfait,
fricassée de champignon des bois,
espuma au lard fumé
ou
Truite de Sparsbach marinée,
algue nori, déclinaison de betterave et glace raifort
Pavé de lieu jaune,
parmentier de patate douce et choucroute,
sauce coquillage et épices douce
ou
Magret de canard fermier,
chou rave et millefeuille à la pomme de terre,
jus aromatisée au yuzu jaune
L’assiette de 4 fromages affinés
ou
« Malva Cake »
crème diplomate et pommes caramélisées,
glace à la cardamome
en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 20h30.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
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Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30 à déjeuner et 20h30 à dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.