L’huitre marinée au ponzu, caviar d’oignon rouge
Langoustines en carpaccio parfumées au citron vert, panais et pickles
St Jacques snackées, potimarron et beurre blanc aux agrumes
Homard Bleu, grand macaroni farci, tombée d’épinards et sauce bisque crémée
La transition sucrée toute en fraîcheur
Riz au lait aux algues kombu et caramel au miso
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