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Les entrées

 

La tranche de foie gras de canard au naturel

chutney à la fraise et poivre sauvage
21 €

Prête à servir dans une vaisselle à usage unique, garnie de gelée.

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Le marbré de canette, pintade et caille, légumes du moment

17 €

 

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Les poissons

 

Le panaché de poissons

sauce champagne
26 €

 

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La cassolette créole

lotte, saint-jacques et gambas aux épices, légumes et gnocchi d'igname, sauce Noilly Prat
27 €

 

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La lasagne de homard breton à la florentine

Homard décortiqué cuit dans une pâte à ravioli, servi sur un lit d'épinards, bisque de homard à l'estragon
29 €

En barquette à passer au four

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Les viandes

 

L'épaule d'agneau confite

jus parumé au thym
19 €

 

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Le gigot d'agneau de lait rôti au romarin et tomates cerises (pour 4 pers)

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La bouchée à la reine de l'arrière grand-père Paul Wagner

Dans un feuilleté très léger, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, champignons et légumes
29 €

Élue meilleure bouchée d'Alsace en 2010, 2015 et 2017

Présentée individuellement sous vide pour un réchauffage facile.

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Le mignon de veau Wellington

Pour 4 personnes - Habillé d'une farce aux champignons et foie gras et cuit dans une croûte de pâte feuilletée, sauce morilles au vin jaune
124 €

Prêt à enfourner

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Les desserts

 

La partition de sorbets et glace "comme un vacherin"

pour 4 à 6 personnes - sorbets citron, fruit de la passion, mûre, pêche de vigne, ananas enrobés de crème glacée à la vanille, meringue et chantilly
29 €

 

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La verrine de fraises d'Alsace façon tiramisu

7 €

 

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L'entremets gourmand aux 3 chocolats

pour 4 à 6 personnes
27 €

 

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