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Les suggestions du chef

 

Le bloc de foie gras de canard d'Alsace

les 100g
19 €

Commande à partir de 300 g !
Au naturel simplement assaisonné de sel et poivre du Penja, cuit à basse température.

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La tranche foie gras de canard élevé dans le Kochersberg, chutney aux fruits du baerewecke

21 €

 

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La tranche de terrine de gibier et ketchup de betterave au raifort

6 €

 

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La tranche de presskopf du grand père Wagner et sa sauce gribiche

6 €

 

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La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner

31 €

Chauffer le sachet de viande dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes. Porter la sauce à ébullition dans une grande casserole en remuant. Egoutter viande et quenelles puis les mélanger à la sauce et porter à ébullition pendant 15 secondes. Passer les croûtes au four pendant 5 minutes à 160° chaleur tournante.

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Les spaetzles au fromage blanc

pour 2 personnes
7 €

 

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VEGE - La bouchée à la Duchesse

18 €

 

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