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En apéritif

 

NOUVEAU ! Assortiment de 3 amuse bouches

NOUVEAU ! Assortiment de 3 amuse bouches

3 pièces / pers
8 €

Pour vos apéritifs de fêtes, nous vous proposons un assortiment de 3 pièces d'amuses bouches par personne comprenant :

  • Un club sandwich alsacien, gel de cornichon
  • Une verrine de tourteau, crevette et guacamole aux petits légumes croquants
  • Une tartelette au chèvre frais et truite fumée, œuf de truite

Prêt à servir, dans une vaisselle à usage unique

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Le petit pain à la pomme de terre individuel

Le petit pain à la pomme de terre individuel

2 €

 

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Le pain "lavroche"

Le pain "lavroche"

la boîte de 250g
10 €

 

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Le foie gras de canard d'Alsace

 

Le bloc de foie gras de canard d'Alsace

Le bloc de foie gras de canard d'Alsace

100 g
19 €

Commande à partir de 300 g !
Au naturel simplement assaisonné de sel et poivre du Penja, cuit à basse température.

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La tranche de foie gras de canard

La tranche de foie gras de canard

avec sa gelée au Gewurztraminer
21 €

Au naturel, simplement assaisonné de sel et poivre du Penja, cuit à basse température.

Prête à servir dans une vaisselle à usage unique, garnie de gelée.

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Les entrées froides

 

Le pressé de homard et coquilles Saint Jacques

Le pressé de homard et coquilles Saint Jacques

au Noilly Prat et herbes fraîches
25 €

Présenté dans une vaisselle individuelle à usage unique

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Le marbré de foie gras et épaule d'agneau confite

Le marbré de foie gras et épaule d'agneau confite

18 €

Présenté dans une vaisselle individuelle à usage unique

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NOUVEAU ! Le pannequet de saumon fumé et tourteau à  la parisienne

NOUVEAU ! Le pannequet de saumon fumé et tourteau à la parisienne

25 €

Présentée dans une vaisselle individuelle à usage unique

Le presskopf de l'arrière-grand-père Paul Wagner

Le presskopf de l'arrière-grand-père Paul Wagner

300g
15 €

Morceau de 300g en verrine individuelle, soit environ 6 tranches

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Les accompagnements pour les entrées froides

 

Le chutney ananas et vanille

Le chutney ananas et vanille

150g / 2-4 personnes
6 €

Pour accompagner le foie gras ainsi que le marbré de foie gras et agneau

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Le condiment de mangue et curry au citron vert

Le condiment de mangue et curry au citron vert

150g / 2-4 personnes
6 €

Pour accompagner le homard ainsi que le saumon

Le chutney Kumquat et épices de Noël

Le chutney Kumquat et épices de Noël

150g / 2-4 personnes
6 €

Pour accompagner le foie gras, ainsi que le marbré de foie gras et agneau

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La gelée au gewurztraminer

La gelée au gewurztraminer

150g / 2-4 personnes
5 €

Pour accompagner le foie gras, ainsi que le marbré de foie gras et agneau

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La confiture d'oignons aux épices à pain d'épices

La confiture d'oignons aux épices à pain d'épices

150g / 2-4 personnes
5 €

Pour accompagner le foie gras, ainsi que le marbré de foie gras et agneau, le homard, le saumon

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La sauce gribiche

La sauce gribiche

150g / 2-4 personnes
5 €

Pour accompagner le presskopf

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Les entrées chaudes

 

Le bouillon thaï parfumé

Le bouillon thaï parfumé

pour 2 personnes
26 €

Bouillon infusé au gingembre et citronnelle, vermicelles de riz et légumes, ravioli de crevette au citron vert, coriandre fraiche.

Présenté en bouteille en verre, garniture sous vide

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NOUVEAU ! Le bouillon de bœuf

NOUVEAU ! Le bouillon de bœuf

pour 2 personnes
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Servi avec des raviolis de paleron de bœuf confit au raifort et légumes d'un pot au feu.

Présenté en bouteille en verre, garniture sous vide

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Pour vos convives végétariens

 

La bouchée "à la Duchesse"

La bouchée "à la Duchesse"

dans un feuilleté au beurre, légumes du moment et champignons, velouté végétal à la crème
18 €

Présentée sous vide individuellement pour un réchauffage facile

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Les poissons

 

NOUVEAU ! La tourte de poissons à l'alsacienne

NOUVEAU ! La tourte de poissons à l'alsacienne

escargots de Birkenwald, brochet et sandre avec une farce aux champignons et épinards, sauce riesling
24 €

En portion individuelle, prête à enfourner

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Le panaché de poissons bretons

Le panaché de poissons bretons

orge perlé aux légumes, sauce champagne
26 €

En barquette à passer au four

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NOUVEAU ! La cassolette créole

NOUVEAU ! La cassolette créole

lotte, saint-jacques et gambas aux épices, légumes et gnocchi d'igname, sauce Noilly Prat
27 €

En barquette à passer au four

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La lasagne de homard breton à la florentine

La lasagne de homard breton à la florentine

Homard décortiqué cuit dans une pâte à ravioli, servi sur un lit d'épinards, bisque de homard à l'estragon.
29 €

En barquette à passer au four

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Les viandes

 

NOUVEAU ! Le mignon de veau Wellington

NOUVEAU ! Le mignon de veau Wellington

Pour 4 personnes - Habillé d'une farce aux champignons et foie gras et cuit dans une croûte de pâte feuilletée, sauce morilles au vin jaune
124 €

Prêt à enfourner

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NOUVEAU ! La tourte de volaille Antonin Carême

NOUVEAU ! La tourte de volaille Antonin Carême

Caille, canard, pintade, truffe et foie gras dans une farce ménagère, jus corsé
29 €

En portion individuelle, prête à enfourner

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NOUVEAU ! Les noisettes de biche

NOUVEAU ! Les noisettes de biche

Nougatine de fruits secs au miel et épices de Noël, sauce grand Veneur
27 €

Présenté en barquette à passer au four

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NOUVEAU ! Le filet de bœuf Vieux Strasbourg

NOUVEAU ! Le filet de bœuf Vieux Strasbourg

sauce Porto aux truffes
33 €

En barquette à passer au four

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La bouchée à  la reine de l'arrière grand-père Paul Wagner

La bouchée à la reine de l'arrière grand-père Paul Wagner

Dans un feuilleté très léger, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, champignons et légumes
29 €

Élue meilleure bouchée d'Alsace en 2010, 2015 et 2017

Présentée individuellement sous vide pour un réchauffage facile.
 

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Les garnitures

Nos garnitures peuvent aussi bien accompagner nos poissons que nos viandes, selon vos goûts.

Composez un assortiment de garniture qui ravira vos convives végétariens ! 

Les pommes fondantes cuisinées au bouillon de légumes

Les pommes fondantes cuisinées au bouillon de légumes

2 pièces
4 €

Présentées en barquette à passer au four

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La brochette de légumes de saison grillée

La brochette de légumes de saison grillée

2 pièces
5 €

Présentées en barquette à passer au four

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La purée de carottes au gingembre et épices

La purée de carottes au gingembre et épices

150g / 2-4 personnes
5 €

Présentée dans une vaisselle à usage unique passant au micro onde

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La poêlée de champignons en persillade

La poêlée de champignons en persillade

pour 1 personne
5 €

Présentée dans une vaisselle à usage unique passant au micro onde

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Les spaetzles au fromage blanc

Les spaetzles au fromage blanc

pour 2 personnes
6 €

Assaisonnés en sachet sous vide

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Les sauces

 

Sauce Noilly Prat

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En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Sauce champagne

25 €

En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Bisque de homard à l'estragon

26 €

En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Velouté végétal

22 €

En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Sauce morille au vin jaune

35 €

En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Sauce grand veneur

26 €

En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Sauce porto aux truffes

29 €

En pot de 1/2L (6-8 personnes environ)

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Les desserts

 

NOUVEAU ! La bûche églantine-marron

NOUVEAU ! La bûche églantine-marron

Mousse églantine et mousse marron, sur un biscuit capucine au cacao
26 €

pour 4 à 6 personnes

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NOUVEAU ! La bûche choco-coco-mangue

NOUVEAU ! La bûche choco-coco-mangue

Mousse coco, gelée mangue, crémeux au chocolat, croquant au pralin
27 €

pour 4 à 6 personnes

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La classique bûche vanille

La classique bûche vanille

Génoise à l'ancienne, garnie de crème mousseline à la vanille de Madagascar en habit blanc de Noël
27 €

pour 4 à 6 personnes

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NOUVEAU ! Le vacherin "nouvelle-façon"

NOUVEAU ! Le vacherin "nouvelle-façon"

Sorbet-citron pavot, pêche des vigne et gianduja
29 €

pour 4 à 6 personnes

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NOUVEAU ! La verrine chocolat Dulcey aux épices et agrumes

NOUVEAU ! La verrine chocolat Dulcey aux épices et agrumes

Crémeux au chocolat Dulcey, baba aux agrumes et poivre, streusel aux amandes
7 €

pour 1 personne

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Les pots de glaces de 500 ml

 

La glace vanille bourbon

La glace vanille bourbon

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en pot de 500 mL

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La glace chocolat

La glace chocolat

10 €

en pot de 500 mL

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Le sorbet clémentine

Le sorbet clémentine

10 €

en pot de 500 mL

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NOUVEAU ! La glace fromage blanc

NOUVEAU ! La glace fromage blanc

9 €

en pot de 500 mL

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