Voici le détail de notre menu « Les crustacés bretons » que nous proposons en ce moment au prix de 138 €, vins compris. Il vous reste jusqu’à la fin du mois pour venir le déguster… Avis aux amateurs !
Les amuse-bouches
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Le tourteau des Côtes d’Armor
A la royale façon « Chawan Mushi »,
des rillettes à la parisienne
en nem croustillant, condiment au gingembre
Bordeaux Réserve Mouton Cadet 2012 Graves
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La langoustine vivante du Guilvinec
Simplement rôtie dans sa carapace,
accompagnée de raviolis à la bourrache,
une huile de curry citronnée
Saint-Aubin 1er Cru en Remilly 2011 Domaine Larue
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Le homard bleu breton de pêche côtière
Rôti puis farci façon thermidor
gratiné avec un coulis de carapace lié au corail
Barbera d’Alba Matteo Correggia 2009
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Les profiteroles du Printemps
Petits choux farcis de sorbet à la fraise d’Alsace
sur un lit de compote de rhubarbe,
crème fouettée à la main et parfumée à la vanille,
croustillant aux amandes
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Les gourmandises du Cerf
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