La trilogie d’amuse-bouches
Les asperges fondantes et coquillages,
relevés d’une « salsa verde »
Les asperges blanches d’Alsace caramélisées,
pesto à l’ail des ours, condiment citron confit miso blanc, sauce hollandaise
Le pavé de turbot, raviolis d’épinards et pignons de pin,
asperge blanche glacée au safran d’Alsace, émulsion coquillages
La poitrine de cochon du mont Ventoux laquée au miel,
asperges vertes, sauce vierge printanière
La tarte à la rhubarbe à notre façon,
ganache montée à la vanille,
gel de sureau et citron
Le tartare de daurade façon « maatjes »,
raifort et pomme Granny Smith
ou
L’oeuf fermier cuit à basse température,
fricassée de légumes printaniers, espuma au lard fumé
(possible en version végétarienne)
Le bar grillé sur la peau,
cannelloni de topinambour truffé au vieux comté,
shiitake, sauce au riesling
ou
Les asperges blanches d’Alsace caramélisées,
pesto à l’ail des ours,
condiment citron confit miso blanc,
sauce hollandaise
L’assiette de 4 fromages affinés
ou
La tarte citron meringuée,
sorbet citron menthe
en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 20h30.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
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Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30 à déjeuner et 20h30 à dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.