au gewurztraminer, chutney quetsche
raifort et pomme Granny Smith, knepfle de pomme de terre fondant
basilic et espuma « burrata », streusel parmesan
compotée d’oignons confits, écume de brioche
jambon Pata Negra, jus de champignon corsé
Notre personnel est formé et à votre disposition pour répondre à vos demandes concernant les allergènes.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
coco de Paimpol et coquillages
poissons, coquillages et crustacés, selon pêche, grillés,
légumes et bouillon de bouillabaisse au safran d’Alsace,
rouille et croûtons
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céleri rave et girolles, sauce grand veneur
carottes fanes et pommes dauphines,
sauce morilles et vin jaune
Elue meilleure d’Alsace
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
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La bouchée à la reine de l’arrière-grand-père Paul Wagner version végétarienne
dans un feuilleté, légumes du moment, champignons et morilles,
velouté végétal à la crème
mariné à la japonnaise, crème Dubarry et sauce végétale corsée
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Accompagnés de leurs condiments du moment
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fruits rouges, sorbet framboise
crème diplomate et pommes caramélisées,
glace à la cardamome
comme un vacherin
marmelade, glace vanille de Madagascar
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