brunoise de légumes croquants,
vinaigrette au fruit de la passion
fricassée de champignons, jus de choucroute émulsionné au pesto de persil, croutons dorés
au gewurztraminer, marmelade de coings d’Alsace
roquette et ossau iraty, glace au raifort d’Alsace
trompettes et lard fumé, espuma aux oignons confits
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
bichonné au lard de Bigorre,
cannelon d’artichaut truffé, nage de coquillages
fricassée de légumes, sauce nantua
et spaëtzles faits maison au fromage blanc
coquillages et minestrone, sauce aux epices douces
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
dans une feuilleté, légumes du moment, champignons et morilles,
velouté végétal à la crème
trompettes, carottes et pommes rattes à la graisse de canard
rôti au beurre noisette citronné, textures de salsifi,
sauce porto parfumée à la truffe noire
risotto et purée de céleri, sauce grand veneur
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
véritable chou d’Alsace coupé finement et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes et du foie gras fumé et poêlé
salade de mâche aux noix caramélisées et sauce périgourdine
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Accompagnés de leurs condiments du moment
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streusel cacao fleur de sel,
ganache « caramélia » et glace vanille
suprêmes d’agrumes et sorbet orange
marmelade ananas-passion, gel mangue,
ananas rôti et sorbet passion
dans l’esprit d’une torche aux marrons, sorbet coing
génoise à la vanille de Madagascar, glace caramel fleur de sel
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