une expérience gastronomique en 6 temps
imaginée au fil des saisons, où chaque création sublime les meilleurs produits avec finesse et créativité.
Également disponible en version végétarienne, pour une expérience tout aussi gourmande et inspirée.
Accords mets & vins
Laissez-vous guider par les sélections d’Audrey, notre sommelière, soigneusement choisies pour accompagner les créations du Chef et sublimer chaque étape de votre dégustation.
Forfait 3 verres : 49 €
Forfait 5 verres : 79 €
Le tartare de daurade façon « maatjes »
raifort et pomme Granny Smith
ou
Le foie gras de canard au naturel
« Ferme Nonnenmacher » au gewurztraminer
chutney kumquat
La bouchée à la reine de l’arrière-grand-père Paul Wagner
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau,
ris de veau, volaille, quenelles, morilles,
accompagnée de spaetzles fait maison
ou
La bouillabaisse
poissons, coquillages et crustacés, selon pêche, grillés,
légumes et bouillon de bouillabaisse au safran d’Alsace,
rouille et croûtons
Le Saotoubo aux chocolats grands crus
fruits rouges au pinot noir, sorbet framboise
ou
Le vacherin glacé
fraise, vanille, citron-menthe
La truite du Sparsbach en gravelax,
pickles et salade de choucroute,
crème aigrelette au raifort
ou
Tartare de tomates de couleurs,
syphon mozzarella, pesto basilic
Pavé de sébaste grillé sur la peau,
garniture d’une bouillabaisse
ou
Pluma de cochon Ibérique,
caponata et fleur de courgette farcie,
jus au chorizo Ibérique
L’assiette de 4 fromages affinés
ou
L’entremets dans l’esprit d’une Forêt Noire,
sorbet griotte
en harmonie avec les plats choisis, comprenant deux verres de vins
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Servi uniquement à déjeuner, hors dimanche et jours de fête.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.
Composé de 3 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème – Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Composé de 2 assiettes proposées par le maître d’hôtel
Poisson blanc sauce crème ou Volaille panée accompagnée de späetzle et légumes – Brownie et sa boule de glace
Nos menus sont servis pour la table entière, à déjeuner jusqu’à 13h30, et à dîner jusqu’à 20h30.
Leur composition varie régulièrement en fonction de la saison et du marché. Photos non contractuelles.
(
Pour les grandes tablées à partir de 10 personnes, nous vous remercions de choisir une composition unique pour l’ensemble des convives.
Menu servi pour la table entière jusqu’à 13h30 à déjeuner et 20h30 à dîner.
Nous nous réservons le droit de facturer en supplément toute modification de ce menu.
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets. Photos non contractuelles.