Le Cerf - 30, rue du Général de Gaulle - F67520 MARLENHEIM - Bas-Rhin (France) - Tél: +33 (0)3 88 87 73 73
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Nos menus pour les groupes à partir de 15 personnes

  • Nous vous invitons également à consulter notre menu à thème du mois en cliquant ici.
  • Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l'ensemble des convives.
  • Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €

  


 Menu N°1 à 95€

 

Le carpaccio de langoustines, en marinade de légumes croquants,
parfumés au gingembre et yuzu

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Le turbot sauvage rôti, fricassée de grenailles
et artichauts au citron confit et roquette, sauce choron

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Le filet de bœuf, condiment aux pimentos et
beignets d’oignons en tempura verte,
mousseux de pomme de terre à l’ail nouveau et légumes de saison

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L’assiette de fromages affinés,
marmelade d’églantine et condiment au raisin de Corinthe

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La partition de sorbets et glace à la vanille « comme un vacherin »,
coulis à la framboise

 

 

Forfait boissons à 42€/personne :

  • Champagne Perrier Jouët Grand Brut
  • Pinot Blanc Pfister Dahlenheim 2014
  • Santenay 1er Cru Gravières Henri Pion 2014
  • Saint-Joseph La Source Domaine Ferraton 2014
  • Café – Eau minérale

  


Menu N°2 à 85€

 

Le marbré de foie gras de canard et queue de bœuf,
légumes du jardin marinés « comme des tsukemono »,
ketchup à l’alsacienne

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Le médaillon de lotte poêlé,
cocos de paimpol à la bretonne et moules de bouchots,
marinière citronnée aux herbes

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Le mignon de veau poêlé,
sauce aux morilles et au vin jaune,
garniture maraîchère du moment et pomme de terre fondante

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L’opéra,
ganache parfumée à la lavande et sorbet myrtille

 

 

Forfait boissons à 36€/personne :

  • Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard 2015 Katzenthal
  • Pinot Gris Schmitt Grand Cru Altenberg 2014 Bergbieten
  • Pouilly Fumé 2014 Château de Tracy
  • Bordeaux Château Maypé Lagrave 2010 Graves
  • Café – Eau minérale

  


Menu N°3 à 75€

 

La lasagne de homard à la florentine,
jus de carapace crémé à l’estragon

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Le pojarski de pigeonneau élevé par Théo Kieffer en chausson,
au foie gras de canard et chou vert, légumes du moment

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L’aumônière aux griottines, coulis à la framboise,
glace au fromage blanc

  


Forfait à 29€/personne :

  • Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal 2015
  • Rully 1er Cru Henri Pion 2014
  • Château Duplessy 2009
  • Café – Eau minérale 

  


Menu N°4 à 65€

 

Le tartare de daurade façon « maatjes »,
quelques salades du moment et crème aigrelette au raifort

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L’épaule d’agneau fondante cuite 36 h,
garniture maraichère de saison
et gnocchis de pommes de terre au parmesan,
jus de romarin

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La véritable île flottante
parfumée de son eau de vie

 

 

Forfait boissons à 29€/personne :

  • Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal 2015
  • Vin de pays d’Oc Domaine des Quatre Amours 2014
  • Côtes de Roussillon L’Authentique Domaine Lafage 2014
  • Café – Eau minérale