Le Cerf - 30, rue du Général de Gaulle - F67520 MARLENHEIM - Bas-Rhin (France) - Tél: +33 (0)3 88 87 73 73
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Nos menus pour les groupes à partir de 15 personnes

  • Nous vous invitons également à consulter notre menu à thème du mois en cliquant ici.
  • Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l'ensemble des convives.
  • Une dégustation de fromages affinés peut être ajoutée à chaque menu avec un supplément de 7 €

  


 Menu N°1 à 95€

Amuse-bouche

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Le pressé de homard et coquilles Saint-Jacques aux fines herbes
et piment d’Espelette

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La roulade de turbot breton « Marie-Louise »,
cheveux d’ange à la julienne de légumes, sauce au champagne

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Le filet de bœuf laqué à la bière black,
pomme farcie Arlie, quelques légumes de saison

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L’assiette de fromages affinés,
marmelade d’églantine et condiment au raisin de Corinthe

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La partition de sorbets et glace à la vanille « comme un vacherin »,
coulis à la framboise

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Les gourmandises du Cerf

 

Forfait boissons à 42€/personne :

  • Champagne Perrier Jouët Grand Brut
  • Pinot Blanc Pfister Dahlenheim 2014
  • Santenay 1er Cru Gravières Henri Pion 2014
  • Saint-Joseph La Source Domaine Ferraton 2014
  • Café – Eau minérale

  


Menu N°2 à 85€

Amuse-bouche

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Le marbré de foie gras de canard et queue de bœuf,
légumes du jardin marinés « comme des tsukemono »,
ketchup à l’alsacienne

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Les gambas sauvages farcies cuites à la vapeur de citronnelle,
tartare croustillant, bouillon thaï aux saveurs herbacées

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Le mignon de veau poêlé,
sauce aux morilles et au vin jaune,
garniture maraîchère du moment

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Le croustillant aux agrumes,
caramel et noix

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Les gourmandises du Cerf

 

Forfait boissons à 36€/personne :

  • Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard 2015 Katzenthal
  • Pinot Gris Schmitt Grand Cru Altenberg 2014 Bergbieten
  • Pouilly Fumé 2014 Château de Tracy
  • Bordeaux Château Maypé Lagrave 2010 Graves
  • Café – Eau minérale

  


Menu N°3 à 75€

Amuse-bouche

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La lasagne de homard à la florentine,
jus de carapace crémé à l’estragon

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Le pojarski de pigeonneau élevé par Théo Kieffer en chausson,
au foie gras de canard et chou vert, légumes du moment

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L’aumônière aux griottines, coulis à la framboise,
glace au fromage blanc

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Les gourmandises du Cerf

  


Forfait à 29€/personne :

  • Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal 2015
  • Rully 1er Cru Henri Pion 2014
  • Château Duplessy 2009
  • Café – Eau minérale 

  


Menu N°4 à 65€

Amuse-bouche

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Le filet de dorade grillé à la plancha, jus corsé
« comme une bouillabaisse », streusel à l’ail, shum à la rouille

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La poitrine de canette caramélisée aux épices à pain d’épices,
samosa aux griottes, quelques légumes racines

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La véritable île flottante
parfumée de son eau de vie

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Les gourmandises du Cerf

 

 

Forfait boissons à 29€/personne :

  • Muscat d’Alsace Jean-Marc Bernhard Katzenthal 2015
  • Vin de pays d’Oc Domaine des Quatre Amours 2014
  • Côtes de Roussillon L’Authentique Domaine Lafage 2014
  • Café – Eau minérale