Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Adrien LAURENT-CLAVEL et Jhon MORENO
Les langoustines en tartare - 42 €

aux fruits rouges, coulis de roquette et réduction de vieux balsamique

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La poitrine de cochon du Mont Ventoux - 35€

caramélisée au miel de Kirchheim, asperges d’Hélène et vinaigrette croquante à la rhubarbe, olive et livèche

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Le foie gras de canard au naturel - 44 €

en gelée de rhubarbe confite, pickles et gel de fraise de chez Hélène Weckel

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La lisette et gambas marinées - 34 €

flan à la mâche et gingembre,
asperges sauvages et chutney mangue-spéculos

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de François DORÉ, Paolo LORENZONI et William BUENO
Les perchettes du Rhin grillées - 43 €

navets marteaux, noisettes et red chard en fricassée aux oignons nouveaux,
girolles et coulis d’ail des ours du Marlenberg tranché à l’huile de noisette

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Le turbot sauvage rôti au beurre - 45 €

ragoût de chou-fleur et caviar à la crème de riesling,
feuille à feuille de pomme de terre aux algues

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT, Jérémie ATINE et Martino TROILO
La pomme de ris de veau rôtie au beurre - 48 €

fricassée de jets de houblon et asperges d’Alsace aux oignons nouveaux,
morilles et crème de vin jaune du Jura

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L'agneau d'Alsace de la boucherie Balzer - 46 €

pièce rôtie, épaule fondante, saucisse maison à l’ail des ours,
asperges vertes et croustillant de pommes de terre à l’oignon confit, jus au pistou d’ail des ours

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 43 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

 

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les «Végé»
La bouchée à la duchesse - 35€

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de légumes,
morilles, accompagnée de spaetzles

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Le fenouil confit "façon teriyaki" - 33€

endives caramélisées, coulis d’herbes et carottes jaunes

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 22 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Jonathan LUX, Sara LECLERCQ et Victoria QUISPE
Le chocolat pur origine "Honduras" - 18 €

zaatar et olive noire, panna cotta chocolat,
crunch au zaatar, olives confites et glace « chocolive »

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Les petits pois, fleur d'oranger et oranges - 18€

mouhalabieh parfumé à la fleur d’oranger fraîche de mon ami Humberto,
crémeux petit pois et sorbet végétal

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La rhubarbe, amande et madeleine - 18€

jeu de texture autour de la rhubarbe d’Hélène Weckel,
mousseux à la pâte d’amande de Provence,
crème glacée gourmande à la madeleine

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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