jeu de textures autour de la framboise et betterave, réduction de vieux balsamique
mariné puis marbré aux algues, poireaux et vinaigrette tranchée au yuzu et condiment nori
caramélisée au miel de Kirchheim, asperges vertes de Provence et vinaigrette gourmande au chorizo et coques
au naturel, anguille fumée, fine gelée à l’ail des ours et chutney d’asperge
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
en cassolette aux artichauts et oignons nouveaux,
vinaigrette aux légumes croquants et paprika fumé,
pommes paille épicées
salade de chou blanc, anguille fumée et cébette,
émulsion au raifort et mousseux de pomme de terre aillé
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
l’épaule confite en cromesquis, brocolettis et pommes grenailles de Noirmoutier,
jus d’agneau à la bière Black de chez Licorne, yuzu perlé à l’huile de livèche
jets de houblon, asperges vertes de Provence, pommes soufflées et jus corsé
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
Accompagnés de leurs condiments du moment
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
confiture de lait et vinaigre de passion , glace riz au lait
pâte à choux garnie d’un praliné pistache
et condiment crémeux au kumquat, sorbet gin
déclinée en textures, namelaka caramel, tuile au miel et sorbet iodé à la granny Smith
fleurs de meringue et crème à la verveine
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
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