et caviar de la maison Kaviari, vinaigrette de légumes croquants parfumés au gingembre et yuzu,
gel de kumquat, croûtons et herbes, mâche d’hiver
poireaux fondants et vinaigrette gourmande à la truffe noire,
magret de canard fumé par nos soins et pourpier d’hiver
blé vert fumé et lentilles corails cuisinées comme des falafels,
crème gourmande de pois chiche, fêta et citron confit,
salade d’herbes et graines torréfiés
cuit en terrine au naturel, marmelade et gel à l’orange parfumé au Dom Paccelo
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
en croûte de pommes de terre soufflées, panais sous toutes ses formes
et bouillon de pain grillé à la truffe noire melanosporum
en cuisson douce, gourmandise de salsifis aux algues et saucisse de Morteau,
sauce crustacés émulsionnée au vin jaune
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
carottes fanes confites, croustillant au sarrasin et épices,
jus de veau, carotte et pulpe de limequat
rôti, voiles de céleri, cromesquis de poitrine de veau confite
jus gourmand au porto et lard, truffe noire melanosporum
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
véritable chou d’Alsace coupé finement
et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes
et du foie gras fumé et poêlé
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de légumes,
morilles, accompagnée de spaetzles
Accompagnés de leurs condiments du moment
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
servie tiède, variation autour de la mangue,
ganache vanille, sorbet mangue
en crémeux, confite, sorbet et suprêmes frais,
biscuit et ganache pain d’épices, gel citron vert
ganache et sablé au chocolat et parfum de sarrasin, chantilly au café
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles