mariné au vieux Xérès, jeu de textures autour de la tomate,
vinaigrette tomatée à la grenade
déclinaison autour du melon, granola aux noix épicé
au fenouil et champignons du moments,
nuage anisé aux herbes
condiment au citron confit, perle de choucroute primeur,
vinaigrette choucroute raifort
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
en cuisson douce, surmonté d’une fraîcheur de caviar, huîtres, citron et salicorne,
choux fleur cuisinés et mousse légère iodée
poissons grillés, coquillages et crustacés selon pêche,
légumes et bouillon de bouillabaisse au safran d’Alsace, rouille et croûtons
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
élevé par Charles Balzer, rôti, légumes du soleil,
coco frais cuisinés et condiment olive-anchois
« kassknepfles », chou rave et condiment cerise-ail noir
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Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
Accompagnés de leurs condiments du moment
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citron et menthe, glace au Baileys
décliné en crémeux et mousse, crumble amande-pollen,
biscuit madeleine, condiment citron et glace au yaourt
meringues et crème à la verveine
crémeux à la fève de tonka, biscuit et glace à l’orge
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
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