façon « pomme d’amour », condiment hibiscus et pomme
marinées, artichauts bouquet sous toutes ses formes, vinaigrette à la truffe noire
fricassée de légumes d’hiver, espuma à l’oignon doux, streusel noisette et tartine de haddock fumé
ananas confit, gel de citron vert, jus de veau au rhum
topinambours, espuma et raviole de champignons de Paris, jus de veau corsé
risotto aux champignons, truffe noire de Provence et sauce champagne
gâteau d’endives et espuma orange gingembre
gnocchi de pommes de terre et légumes, jus d’un baeckeoffe émulsionné au beurre frais et citron
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
rôti puis tartiné au miso, éventail de radis japonais, jus corsé
Elue meilleure d’Alsace en 2010, 2015 et 2017
Dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles,
champignons et légumes aux fines herbes, accompagnée de spaetzles
véritable chou d’Alsace coupé finement et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes et du foie gras fumé et poêlé
déclinaison autour du topinambour, lait d’oignon doux et jus parfumé au porto
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
fricassée de légumes d’hiver, espuma à l’oignon doux
confit, légumes et bouillon de bœuf
marinées, artichauts bouquet sous toutes ses formes
gnocchi de pommes de terre et légumes,
jus d’un baeckeoffe émulsionné au beurre frais et citron
topinambours, espuma et raviole de champignons de Paris,
jus de veau corsé
déclinaison autour du topinambour,
lait d’oignon doux et jus parfumé au porto
au foie gras et truffe noire,
bouquet de légumes et jus de veau au porto
Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles,
champignons et légumes aux fines herbes, accompagnée de spaetzles
Tous ces plats se marient volontiers à la truffe noire au prix de 2,50€ le gramme.
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
En chaud-froid, accompagnée d’une salade à la vinaigrette au cumin et servie avec son verre de Gewurztraminer
Accompagnée de moutarde aux raisins de Corinthe et de confiture d’églantine
Accompagnée de moutarde aux raisins de Corinthe et de confiture d’églantine
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
Sorbet à l’orange sanguine et caramel parfumé au Grand Marnier
Sorbets citron, fruit de la passion, mûre-cassis, pêche de vigne, ananas
enrobés d’une fine couche de glaçage chocolat,
crème glacée à la vanille, meringues et chantilly
Chocolat Abinao, croustillant au praliné cacahuète et sorbet chocolat « cœur de guanaja »
truffe fourrée d’un sorbet clémentine, espuma kumquat, suprême d’agrumes confits et streusel aux amandes
enivré au rhum et vanille, gel mangue et citron vert, sorbet et croustillant au coco
biscuit et crème d’amande, meringue soufflé et crémeux au citron,
glace amande et gel citron vert
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
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La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles