Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Jérémie ATINE
Les langoustines marinées - 37 €

jeu de textures autour de la framboise et betterave, réduction de vieux balsamique

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Dorade marinée au Macvin - 34 €

déclinaison autour du melon, granola aux noix épicé

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Cassolette d’escargots du Birkenwald - 35€

 au fenouil et champignons du moments,

nuage anisé aux herbes

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Millefeuille de légumes confits et chèvre frais - 31€ portion dégustation - 25€

vinaigrette aux herbes, stick à la bière

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de Jonathan LUX et François DORÉ
Lotte, poulpe et chorizo ibérique - 43 €

en cassolette aux artichauts et oignons nouveaux,

vinaigrette aux légumes croquants et paprika fumé,

pommes paille épicées

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Le St Pierre en aiguillette - 42 €

grillé sur peau, jeu de texture autour des courgettes de Nice,

anchois et sauce paloise à la menthe de notre jardin

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT et Adrien LAURENT-CLAVEL
La côte de cochon Noir de Bigorre grillée - 43€

petits pois au lard de Colonnata, rouleau de pomme de terre et jus à la diable

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Le chevreuil des chasses locales rôti - 41 €

« kassknepfles », chou rave et condiment cerise-ail noir

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 43 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

 

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 18 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Justine SUSS
Les cerises de Westhoffen

sur une tartelette sans gluten et crémeux au sureau, gel cerise et sorbet sureau

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Le chocolat bio et foin - 17€

ganache montée chocolat noisette, crumble et glace foin – noisette

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L'assiette de glaces et sorbets du jour - 17€

meringues et crème à la verveine

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Les fraises de Mme Weckel - 17€

en différentes textures, chèvre en crémeux et sorbet, crumble

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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