aux fruits rouges, coulis de roquette et réduction de vieux balsamique
caramélisée au miel de Kirchheim, asperges d’Hélène et vinaigrette croquante à la rhubarbe, olive et livèche
en gelée de rhubarbe confite, pickles et gel de fraise de chez Hélène Weckel
flan à la mâche et gingembre,
asperges sauvages et chutney mangue-spéculos
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
navets marteaux, noisettes et red chard en fricassée aux oignons nouveaux,
girolles et coulis d’ail des ours du Marlenberg tranché à l’huile de noisette
ragoût de chou-fleur et caviar à la crème de riesling,
feuille à feuille de pomme de terre aux algues
La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
fricassée de jets de houblon et asperges d’Alsace aux oignons nouveaux,
morilles et crème de vin jaune du Jura
pièce rôtie, épaule fondante, saucisse maison à l’ail des ours,
asperges vertes et croustillant de pommes de terre à l’oignon confit, jus au pistou d’ail des ours
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de légumes,
morilles, accompagnée de spaetzles
endives caramélisées, coulis d’herbes et carottes jaunes
Accompagnés de leurs condiments du moment
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zaatar et olive noire, panna cotta chocolat,
crunch au zaatar, olives confites et glace « chocolive »
mouhalabieh parfumé à la fleur d’oranger fraîche de mon ami Humberto,
crémeux petit pois et sorbet végétal
jeu de texture autour de la rhubarbe d’Hélène Weckel,
mousseux à la pâte d’amande de Provence,
crème glacée gourmande à la madeleine
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
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