Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Jérémie ATINE
Le foie gras poêlé en escalopes - 33 €

quetsches de nos vergers et jus corsé au Melfor

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Le foie gras de canard du Kochersberg - 35 € portion dégustation 25 €

variation autour de l’agrume et florentin de bretzel au cumin

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Les langoustines en carpaccio - 38 €

marinade de légumes croquants au yuzu et gingembre, gel de kumquat

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de Jonathan LUX et François DORÉ
L’omble chevalier en cuisson fondante - 39€

sparasis crépu en risotto et émulsion de lait fermenté au pin fumé

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Le loup de Méditerranée grillé - 38 €

coquillages et gnocchi de pommes de terre, légumes et bouillon d’un baeckeoffe au vin blanc

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Le filet de flétan - 43 €

déclinaison de courges et champignons

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT et Adrien LAURENT-CLAVEL
Le magret de canard cuit sur le coffre - 42€

éventail de betteraves

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Le filet de boeuf bio français - 44€

galettes de pommes de terres aux tomates confites,
sauce chimichurri et jus réduit

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
« La plus belle choucroute », d'après le journal Le Monde - 43€

véritable chou d’Alsace coupé finement et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes et du foie gras fumé et poêlé

 

 

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La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 39 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

(Disponible en version végétarienne)

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 18 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Yannick TEMPEL, Antoine MACK et Luc PAULUS
Le potimarron, orange et cacao - 17€

brownie et crémeux chocolat, gomasio courge, grué et fleur de sel

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La gourmandise de poire - 17€

mousse caramel avec son sorbet amande-champagne

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La variation autour de la figue - 17€

praliné au pavot et vinaigrette rafraîchie au jus de cassis

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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