Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Jérémie ATINE
Le foie gras poêlé en escalopes et huîtres Legris N°0 - 39 €

en pot au feu de jus de veau à la bière et gingembre

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Le foie gras de canard du Kochersberg - 35 € portion dégustation 25 €

en gelée de bière de noël, oranges confites et guimauve aux épices à pain d’épices

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Les St Jacques en carpaccio - 38 €

marinade de légumes croquants au yuzu et gingembre, gel de kumquat

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de Jonathan LUX et François DORÉ
Le loup de Méditerranée grillé - 38 €

coquillages et gnocchi de pommes de terre, légumes et bouillon d’un baeckeoffe au vin blanc

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Le filet de flétan - 43 €

déclinaison de courges et champignons

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT et Adrien LAURENT-CLAVEL
Le ris de veau croustillant - 45€

panais en textures et jus corsé au vieux vinaigre de Xérès

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La côte de veau française dorée au sautoir - 43€

céleri à la crème fumée, truffe mélanosporum et jus au porto

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 43 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

 

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 18 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Justine SUSS
La gourmandise chocolat-thé, - 17€

le grand cru Bahibé en textures, glace sarrasin parfumée au thé Rooibos

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Le dôme de maïs - 17€

caramel et sablé breton, glace « pop corn » à la fleur de sel

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L'assortiment de glaces et sorbets du jour - 17€
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Le soufflé à la liqueur de sapin « Hagmeyer » - 17€

sorbet chocolat amer

 

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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