Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
à partir du jeudi 15 juillet 2021
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Jérémie ATINE
La déclinaison autour du champignon de Colmar - 29 €

sauce et noisétine parfumée au café

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Le foie gras de canard du Kochersberg - 35 € portion dégustation 25 €

variation autour de la framboise, poivre noir de Tellicherry

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Le homard breton en salade - 39 €

haricots verts et girolles, fraicheur de pêche blanche à l’estragon

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de Jonathan LUX et François DORÉ
La Bouillabaisse Royale - 49€

poissons, crustacés et coquillages du jour

rouille et croûtons

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La raie rôtie - 36 €

croustillant d’artichaut barigoule au chorizo, béarnaise au piment fumé

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La lotte farcie à la langoustine - 42 €

fraicheur de fenouil, « nuggets » de langoustine, sauce au vin jaune et yuzu

 

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT et Adrien LAURENT-CLAVEL
La pièce de chevreuil d’Alsace laquée - 44 €

éventail de betteraves, sarrasin « pilaf », bouillon à la betterave perlé à l’huile de fane

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Le carré d’agneau d’Alsace en croûte croustillante de moutarde et herbes - 45 €

courgettes de Nice et moutabal d’aubergine, jus corsé

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L’entrecôte de bœuf charolaise « IGP Bourgogne » Pour 2 personnes - 79 €

galette de pommes de terre aux tomates confites, sauce chimichuri et jus réduit

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 39 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

(Disponible en version végétarienne)

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 18 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Yannick TEMPEL, Antoine MACK et Luc PAULUS
Le croustillant à l’abricot - 17€

crémeux et glace miel-romarin, espuma léger au citron Meyer

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Le baba à la framboise d’Alsace - 17€

eau de vie de framboise sauvage, coulis acidulé

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La sphère chocolat-orange - 17€

mousse et marmelade, glace gianduja

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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