voile et marmelade de mangue acidulée,
gel et gavottes au thé noir « Earl Grey »
au calamansi et huile d’olive,
légumes croquants et vinaigrette au lait ribot perlé à l’huile menthe
fricassée de jets de houblon de chez François Lux,
asperges vertes et févettes, jus aux herbes et crumble de mie de pain
ananas confit, gel de citron vert, jus de veau au rhum
caramélisée au miel, asperges blanches d’Alsace et lardo di Colonnatta,
sauce vierge à la rhubarbe, olive noire et livèche à l’huile de Colza
asperges blanches de chez Mme WECKEL,
grosse morille d’Alsace farcie et sauce cressonnière
streusel à l’anchois, déclinaison autour du fenouil de printemps,
beurre blanc au citron confit
gnocchi de pommes de terre et légumes, jus d’un baeckeoffe émulsionné au beurre frais et citron
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
en viennoise d’orge malté, jets de houblon printaniers et paillasson de pommes de terre, jus corsé au vin rouge
puntarelle au sautoir, magret fumé et gel au miel et orange,
ruban de pomme de terre croustillant
doré au sautoir, en kadaïf, frites de polenta au parmesan et asperges vertes de Provence, jus simple au porto
La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017
dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles,
champignons et légumes aux fines herbes, accompagnée de spaetzles
véritable chou d’Alsace coupé finement et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes et du foie gras fumé et poêlé
En chaud-froid, accompagnée d’une salade à la vinaigrette au cumin et servie avec son verre de Gewurztraminer
Accompagnée de moutarde aux raisins de Corinthe et de confiture d’églantine
Accompagnée de moutarde aux raisins de Corinthe et de confiture d’églantine
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Sorbet à l’orange sanguine et caramel parfumé au Grand Marnier
Sorbets citron, fruit de la passion, mûre-cassis, pêche de vigne, ananas
enrobés d’une fine couche de glaçage chocolat,
crème glacée à la vanille, meringues et chantilly
Chocolat Abinao, croustillant au praliné cacahuète et sorbet chocolat « cœur de guanaja »
truffe fourrée d’un sorbet clémentine, espuma kumquat, suprême d’agrumes confits et streusel aux amandes
mousse au chocolat et mangue, biscuit croustillant et sorbet coco
biscuit cacao, espuma au kirsch, sorbet et compotée griottes
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Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles
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