Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Adrien LAURENT-CLAVEL et Jhon MORENO
Le foie gras de canard au naturel - 44 €

marmelade de pruneau et citron parfumé au vieil armagnac,

salade de topinambours à la truffe noire

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Le carpaccio de langoustines - 42 €

marinade de légumes croquants au yuzu et gingembre et caviar osciètre de la maison Kaviari

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Les escalopes de foie gras poêlées - 45€

Huîtres pochées, radis d’hiver, condiment cacahuète-yuzu

et bouillon de bœuf gourmand

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de François DORÉ, Paolo LORENZONI et William BUENO
Le dos de bar rôti sur peau - 45 €

panais cuisinés en cocotte aux algues, sauce aux lies de pinot noir

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Les noix de st Jacques grillées et raviolis de gambas - 43 €

Légumes croquants et bouillon thaï monté au beurre frais et citron vert

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT, Jérémie ATINE et Martino TROILO
Le filet de bœuf sélectionné par Samuel Balzer - 45€

cromesquis de queue de bœuf, cèleri tiède en vinaigrette à la truffe, sauce zingara

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Le suprême de volaille bien élevée grillé - 41 €

gnocchi de pommes de terre au charbon, carotte fondante

et sauce grenobloise tranchée au jus de volaille

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 43 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

 

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les «Végé»
La bouchée à la duchesse - 35€

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de légumes,

morilles, accompagnée de spaetzles

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Les croquettes de légumes d’hiver - 33€

knepfles de patate douce et salade de mâche au vieux xérès

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 22 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Jonathan LUX, Sara LECLERCQ et Victoria QUISPE
Le Pavlova aux agrumes - 18 €

textures d’agrumes, meringue croquante,

sorbet poivre du Timut

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Le chocolat grand cru et la vanille de madagascar - 18€

en textures, crème suprême à la vanille,

Namelaka au chocolat bio et crumble caco

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L'assiette de glaces et sorbets du jour - 18€

meringues et crème à la verveine

La liste des allergènes volontairement incorporés dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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