Le restaurant gastronomique
La carte du chef Joël Philipps

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Les Entrées
Cuisinées avec la collaboration de Jérémie ATINE
Le foie gras poêlé en escalopes - 33 €

mirabelles de nos vergers et jus corsé au Melfor

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Le foie gras de canard du Kochersberg - 35 € portion dégustation 25 €

variation autour de l’agrume et florentin de bretzel au cumin

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Le homard breton en salade - 39 €

haricots verts et girolles, fraicheur de pêche blanche à l’estragon

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Poissons et Crustacés
Cuisinés avec la collaboration de Jonathan LUX et François DORÉ
La Bouillabaisse Royale - 49€

poissons, crustacés et coquillages du jour

rouille et croûtons

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Le loup de Méditerranée grillé - 38 €

coquillages et gnocchi de pommes de terre, légumes et bouillon d’un baeckeoffe au vin blanc

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Le filet de flétan épais cuit à basse température - 43 €

rosace de poireaux et vinaigrette tiède au safran étoilé de chez Marc à la noisette

 

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Viandes
Cuisinées avec la collaboration de Pascal SCHMITT et Adrien LAURENT-CLAVEL
La volaille Gauloise d’Alsace en deux cuissons - 42 €

la poitrine rôtie et la cuisse farcie à la provençale, légumes d’été et jus de volaille à l’anchois

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Le filet de boeuf bio français - 44€

galettes de pommes de terres au tomates confites,
sauce chimichurri et jus réduit

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les classiques du Cerf
« La plus belle choucroute », d'après le journal Le Monde - 43€

véritable chou d’Alsace coupé finement et cuisiné dans un bouillon au lard fumé et vin blanc,
garni avec du cochon de lait cuisiné sous toutes ses formes et du foie gras fumé et poêlé

 

 

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La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner - 39 €

Elue meilleure d’Alsace en 2010 – 2015 et 2017

dans un feuilleté au beurre, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, accompagnée de spaetzles

(Disponible en version végétarienne)

Les Fromages
Sélectionnés par Luca HUSSER
Le chariot à fromages de la Maison Antony - 18 €

Accompagnés de leurs condiments du moment

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

Les Desserts
Préparés avec la collaboration de Yannick TEMPEL, Antoine MACK et Luc PAULUS
Le potimarron, orange et cacao - 17€

brownie et crémeux chocolat, gomasio courge, grué et fleur de sel

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La douceur de poire Williams - 17€

vanille et vinaigrette au safran d’Alsace

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La variation autour de la figue - 17€

praliné au pavot et vinaigrette rafraîchie au jus de cassis

La liste des allergènes volontairement incorporé dans nos plats est disponible à la réception du restaurant.
Nos prix s’entendent nets – Photos non contractuelles

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