Côté restaurant
Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le mardi et mercredi.
Les entrées
La terrine de foie gras de canard d'Alsace
au naturel et son chutney à la mangue
27 €
La terrine de foie gras d'oie d'Alsace
aux épices traditionelles, condiment aux fruits du baerewecke
29 €
Les langoustines rôties et nems de tourteau, moutarde à la mangue et curry, salade rafraîchissante
36 €
Le tartare de maigre de Corse
et huîtres Marennes d'Oléron aux senteurs marines,
écume au curcuma et citron vert
25 €
Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques
et artichauts marinés au vieux vinaigre de pomme
et huile de noix
25 €
La lasagne de foie gras de canard, farce fine aux cèpes,
bouillon à l’ancienne
32 €
Les poissons
Le suprême de bar breton cuit à l'unilatérale,
mousseline de fenouil à l'huile d'olive
et son émulsion
36 €
Les grosses langoustines snackées
"comme je les aime" aux artichauts poivrades,
beurre blanc au citron confit
42 € - 28 € (dégustation)
Les noisettes de lotte poêlées à la duxelline de moules et encornets, minestrone au curry léger
36 €
Les noix de Saint-Jacques grillées à la plancha, purée de panais, asperges vertes, chips de vitelotte,
coulis à la truffe noire du Périgord
38 €
Les viandes
La choucroute à notre façon au cochon de lait sous toutes ses formes
et foie gras fumé
35 €
La bouchée à la reine du Grand-Père Wagner
(Elue meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2010)
33 €
Le carré d'agneau de lait des Pyrénées rôti à la fleur de sel,
moutarde de tomates séchées, baeckeoffe aux pieds de cochon
39 €
Le chausson gourmand à la truffe noire du Périgord
65 €
Le filet de boeuf d'élevage français aux oignons frits,
sauce pinot noir aux échalottes
43 €
Le ris de de veau rôti et laqué au sésame,
purée de potimarron, grumbärekueschles,
légumes de saison
38 €
Les fromages
Le samoussa de munster en chaud-froid
et son verre de Gewurztraminer
15 €
La selection de fromages de Cyrille Lohro M.O.F.
13 €
Les desserts
Trois desserts gourmands autour d'un café
17 €
La partition de sorbets et glace à la vanille
"comme un vacherin"
17 €
Le baba à l'alsacienne au Kirsch ou au Rhum
17 €
Le saotoubo aux chocolats Grands Crus,
soupe de fruits rouges au pinot noir,
sorbet à la poire Williams
17 €
La friandise inspirée du tiramisu
17 €
La tarte au citron de menton et au son d'avoine,
glace au chocolat, marmelade d'orange
17 €
La truffe glacée à la mandarine de Corse
et sa soupe au litchi
17 €
