Côté restaurantLa carte 

Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le mardi et mercredi.

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Lors de ses congés le Cerf restaurant propose aux clients de l’hôtel de commander un plateau repas (A réserver le lundi au plus tard) pour déguster tranquillement dans sa chambres les saveurs de sa cuisine.
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Vous pouvez aussi venir fêter vos évènements privées ou professionnels. Le Cerf c’est aussi 2 salons privés de 12 à 25 personnes modulables pour organiser la soirée de votre choix.
Découvrez nos offres séminaires.

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Les entrées

 

  • Le foie gras :
    de canard au naturel et son chutney - 25 €*
    d'oie Gänzeliesel marbré aux truffes noires du Périgord - 37 €
    de canard poêlé en pastilla aux pommes - 32 €
  • Le tartare de saumon sauvage "coho", garniture "comme des maatjes" - 26 €*
  • Les langoustines royales en salade à la parisienne, mayonnaise très très légère - 39 €
  • La salade tiède de crabe géant d'Alaska et asperges vertes du Lubéron, poivre de Voatsiperifery, huile d'olive nouvelle - 28 €
  • Le presskopf de tête de veau croustillant, sauce gribiche - 18 €
  • La fricassée de penne au kamut, oeuf poché, jambon noire de Bigorre sauce suprème à la truffe - 28 €
  • Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques à l'huile de courge et vieux vinaigre de pomme - 29 €*
     

* La TVA a baissé !

 




 

Les poissons

  • Le pavé de skrei cuit à la plancha, écrasée de charlottes au persil plat, sauce vierge aux tomates de Sicile - 29 €
  • Le filet de sandre sauvage pêché par Adrien, risotto aux lentilles, beurre blanc aux herbes - 29 €
  • La marmite de langoustines et coquilles Saint-Jacques aux épices douces - 39 €
  • Le saint-pierre cuit sur la peau, polenta blanche aux asperges et févettes, coulis à la truffe noire du Périgord - 38 €

 * La TVA a baissé !

 

Les viandes

  • Le ris de veau caramélisé au très vieux vinaigre de pomme - 37 €*
  • La choucroute nouvelle à notre façon - 34 €*
  • Le filet de boeuf biologique français grillé aux oignons frits, sauce au pinot noir - 39 €
  • La venaison du Freudeneck aux épices du trappeur, fricassée de champignons, samosa aux griottes, spaetzles - 38 €
  • Le carré d'agneau de lait des Pyrénées poêlé au romarin, baeckeoffe et quelques légumes - 39 €
  • La bouchée à la reine du Grand-Père Wagner - 29 €
  • Le chausson à la truffe noire du Périgord - 59 €

* La TVA a baissé !

 

Les fromages

  • Le munster en chaud-froid et son verre de Gewurztraminer - 13 €
  • La selection de fromages de Cyrille Lohro M.O.F. - 12 €*

* La TVA a baissé !

Les desserts

  • L'aumônière aux griottines, glace au fromage blanc - 17 €
  • Le millefeuille praliné citron - 15 €*
  • Le vacherin aux six parfums - 17 €
  • Le baba à l'alsacienne au Kirsch ou au Rhum - 17 €
  • Le saotoubo aux chocolats Grands Crus - 17 €
  • La poire Belle Hélène - 17 €
  • La fraîcheur à la mandarine - 15 €*
  • La tarte soufflée au fromage blanc, glace au citron de Menton et huile d'olive - 17 €

* La TVA a baissé !