Eine Familiengeschichte
Dieses ehemalige Posthaus, das heute als Hostellerie du Cerf bekannt ist, hat seinen gastronomischen Ruf zu Zeiten aufgebaut, als die Gäste noch aus den Kutschen stiegen … und später aus der Straßenbahn, die von Straßburg nach Westhoffen fuhr.
Die Reisenden setzten sich für eine Etappe an den Tisch und genossen die großzügigen Talente von Paul Wagner, dem Urgroßvater von Michel Husser.
Als Paul Wagner das Haus erwarb, war seine traditionelle Küche so köstlich, dass der Guide Michelin ihm 1936 den ersten Stern verlieh! Ganz gleich, was passiert ist – dieser Stern leuchtet bis heute ununterbrochen.
Da seine Tochter nicht für die Hotellerie geeignet war, übergab er seine Kochtöpfe seinem Enkel Robert, der selbst die Hotelfachschule besucht hatte. Seine Frau Marcelle wurde die herzliche Persönlichkeit des Hauses. Der Ruf des Hauses verbreitete sich in der Region, und lobende Kritiken in den Gastronomieführern trugen wesentlich zur Bekanntheit bei.
Dann trat Michel auf die Bühne. Er besuchte die Hotelfachschule in Straßburg. Seine Neugier und Kreativität führten ihn auf Reisen: Er arbeitete in Vancouver, später bei Marc Haeberlin, Alain Senderens und natürlich mit seinem Vater.
Im Jahr 2000 übernahm er die Leitung des Cerf, unterstützt von einem starken und treuen Team, darunter Pascal Schmitt als Küchenchef und Daniel Krier im Service. Neue Aromen entstanden, Klassiker wurden verjüngt, die Speisekarte entwickelte sich weiter und gewann neue Anhänger.
Das Hotel erlebte ebenfalls eine Erneuerung durch das dynamische Engagement seiner Töchter Clara und Mélina, die dem Haus neue Jugend verliehen! Und das Dorf Marlenheim, dank einer lange erwarteten Umgehungsstraße, erlangte einen völlig neuen Charme.
Die Familie Husser hat ihre köstliche Geschichte noch lange nicht abgeschlossen …
Heute wird die Geschichte mit Luca Husser fortgesetzt, dem Jüngsten der Familie und Bruder von Clara und Mélina. Seit seiner Kindheit ist er in der Welt des Cerf aufgewachsen, geprägt von der Leidenschaft und dem Know-how seines Vaters Michel. Die Liebe zum Familienhaus war für ihn selbstverständlich, und Luca wurde so zu einem wahren Allrounder im Dienste des Hotels und Restaurants.
Neugierig und vielseitig hat er alle Facetten des Berufs erkundet:
Die Küche, in der er die Grundlagen erlernte und seine Kreativität entdeckte.
Empfang und Service, sowohl im Restaurant als auch im Hotel, mit besonderem Interesse an der Welt des Weins.
Die Patisserie, wo er Präzision und Kreativität verfeinerte.
Diese vielfältigen Erfahrungen ermöglichten ihm ein tiefes Verständnis für den Geist des Hauses und die Bedeutung jedes Details. Doch im Laufe dieses Weges wurde eines klar: Sein wahrer Platz war dort, wo alles begann … in der Küche.
Heute verkörpert Luca die neue Generation des Cerf. Als jüngster Erbe dieser leidenschaftlichen Linie vereint er das familiäre Erbe mit seiner persönlichen Vision – geleitet von Leidenschaft und dem Wunsch, selbst ein neues Kapitel dieser gastronomischen Geschichte zu schreiben.
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