Knackiges Gemüse in Brunoise geschnitten, Passionsfrucht-Vinaigrette
mit Gewürztraminer,
Elsässer Quittenmarmelade
Romanesco-Kohl, Elsässer Ketchup,
kräftige Brühe im Stil eines „Borschtsch“
geschmorte Zwiebeln und schwarze Trüffel Melanosporum
Gemüseminestrone und kräftige Brühe
Die Liste der Allergene, die bewusst in unseren Gerichten verwendet werden, ist an der Rezeption des Restaurants erhältlich.
Unsere Preise verstehen sich als Endpreise – Fotos unverbindlich.
Topinambur-Cannelloni mit alter Comté-Trüffel,
Shiitake, Riesling-Sauce
Gemüsefrikassee, Sauce Nantua
und hausgemachte Spätzle mit Quark
gedünsteter Spinat und Gemüse-Julienne,
cremige Bisque-Sauce
Die Liste der Allergene, die bewusst in unseren Gerichten verwendet werden, ist an der Rezeption des Restaurants erhältlich.
Unsere Preise verstehen sich als Endpreise – Fotos unverbindlich.
im Blätterteig, saisonales Gemüse, Pilze und Morcheln,
vegetal samtige Sauce mit Sahne
nach dem Rezept von Urgroßvater Paul Wagner
Gewählt zur besten in Elsass
in Blätterteig mit Butter, Kalbsblanquette, Kalbsbries, Geflügel, Klößchen, Morcheln,
serviert mit hausgemachten Spätzle
echter Elsässer Kohl, fein geschnitten und in Speck-Brühe mit Weißwein gekocht,
garniert mit Spanferkel in allen Varianten und geräuchertem, gebratenem Foie Gras
Die Liste der Allergene, die bewusst in unseren Gerichten verwendet werden, ist an der Rezeption des Restaurants erhältlich.
Unsere Preise verstehen sich als Endpreise – Fotos unverbindlich.
mit passenden saisonalen Beilagen
Die Liste der Allergene, die bewusst in unseren Gerichten verwendet werden, ist an der Rezeption des Restaurants erhältlich.
Unsere Preise verstehen sich als Endpreise – Fotos unverbindlich.
Kakaostreusel mit Fleur de Sel,
„Caramelia“-Ganache und Vanilleeis
Exotische Früchte und Passionsfruchtsorbet
mit säuerlicher Blutorangensauce
im Stil einer Maronentorte, Quitten-Sorbet
Die Liste der Allergene, die bewusst in unseren Gerichten verwendet werden, ist an der Rezeption des Restaurants erhältlich.
Unsere Preise verstehen sich als Endpreise – Fotos unverbindlich.
(
