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Les menus à composer

Nos plats font la part belle à nos producteurs, artisans et fournisseurs locaux.

Le foie gras de canard de la ferme Nonnenmacher, chutney à la fraise et poivre sauvage

19 €

 

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La salade de gambas poêlée au curry, légumes croquants et nouilles thaï, vinaigrette au gingembre et coriandre

15 €

 

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Le pavé de poisson du jour grillé, risotto d'épeautre aux escargots de Birkenwald, sauce aux herbes

19 €

à réchauffer au four dans la barquette en carton, chaleur tournante, 170° pendant 25 minutes, chauffer la sauce à part dans une casserole

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Le suprême de volaille rôtie, morilles à la crème et vin jaune, nouilles grand mère

22 €

à réchauffer au four dans la barquette en carton, chaleur tournante, 170° pendant 25 minutes, chauffer la sauce à part dans une casserole

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Mini baba parfumé au rhum sur une salade de fruits frais à la menthe du jardin, chantilly vanillée

6 €

 

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L'assiette de douceurs gourmandes, chou farci à la crème, macaron, tartelette à la fraise et mini panna cotta aux fruits rouges cuisinés

6 €

 

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Les suggestions du Chef

 

Le pâté en croûte de volaille, ris de veau et foie gras, pickles de légumes

15 €

 

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La dariole de brochet pêché par Adrien Vonarb et écrevisses

fricassée printanière aux jets de houblon et sauce nantua
24 €

(à réchauffer au four dans la barquette en carton, chaleur tournante, 170° pendant 25 minutes, chauffer la sauce à part dans une casserole)

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La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner

31 €

Chauffer le sachet de viande dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes. Porter la sauce à ébullition dans une grande casserole en remuant. Egoutter viande et quenelles puis les mélanger à la sauce et porter à ébullition pendant 15 secondes. Passer les croûtes au four pendant 5 minutes à 160° chaleur tournante.

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Les spaetzles au fromage blanc

pour 2 personnes
6 €

 

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VEGETARIEN / La bouchée "à la Duchesse"

dans un feuilleté au beurre, légumes du moment et champignons, velouté végétal à la crème
18 €

Chauffer le sachet de garniture dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes. Porter la sauce à ébullition dans une grande casserole en remuant. Egoutter la garniture et la verser dans la sauce, porter à ébullition pendant 15 secondes. Passer les croûtes au four 5 minutes à 160° sur "chaleur tournante".

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Les vins

sélectionnés par Audrey

Mâcon-Cruzille Les Genièvrières Bio 2017 Domaine Guillot-Broux

25 €

 

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Vin de Pays d’Oc Cuvée Olga 2016 Domaine Quatre Amours

19 €

 

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Muscat d’Alsace Jean Marc Bernhard Bio 2017 Katzenthal

15 €

 

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Champagne Veuve Clicquot Réserve Cuvée

40 €

 

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Domaine de l’Orangerie de Montrabech Grenache Gris Bio 2018

14 €

 

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Sixtus Vin de Pays des collines Rhodaniennes 2017

Les Vignobles de Seyssel
23 €

 

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Château Tour Bicheau Graves 2016

19 €

 

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½ Meursault Vieilles Vignes Vincent Girardin 2016

27 €

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½ Chassagne-Montrachet 2017 Mestre

22 €

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