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Les menus

du 28 juillet au 16 août

Le menu 3 plats

39 €

Entrée : La salade de gambas, légumes croquants à l'asiatique et vinaigrette thaï

Viande : Le marcassin rôti, déclinaison de betteraves de la ferme Anstett

Dessert : L'opéra lavande-myrtille

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Les suggestions du Chef

 

Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg, pêches et gel verveine

19 €

 

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La terrine maigre de chevreuil

9.5 €

300g

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La salade de gambas, vinaigrette chimichurri

15 €

 

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L'épaule de marcassin à la royale, sauce parfumée au genièvre

22 €

 

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La bouchée à la reine de l'arrière-grand-père Paul Wagner

31 €

Chauffer le sachet de viande dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes. Porter la sauce à ébullition dans une grande casserole en remuant. Egoutter viande et quenelles puis les mélanger à la sauce et porter à ébullition pendant 15 secondes. Passer les croûtes au four pendant 5 minutes à 160° chaleur tournante.

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Les spaetzles au fromage blanc

pour 2 personnes
6 €

 

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Les vins

sélectionnés par Audrey

Mâcon-Cruzille Les Genièvrières Bio 2017 Domaine Guillot-Broux

25 €

 

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Vin de Pays d’Oc Cuvée Olga 2016 Domaine Quatre Amours

19 €

 

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Muscat d’Alsace Jean Marc Bernhard Bio 2017 Katzenthal

15 €

 

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Champagne Veuve Clicquot Réserve Cuvée

40 €

 

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Domaine de l’Orangerie de Montrabech Grenache Gris Bio 2018

14 €

 

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Sixtus Vin de Pays des collines Rhodaniennes 2017

Les Vignobles de Seyssel
23 €

 

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½ Meursault Vieilles Vignes Vincent Girardin 2016

27 €

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½ Chassagne-Montrachet 2017 Mestre

22 €

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