le carpaccio de Saint Jacques et la vinaigrette d’oranges sanguines,
marinade de légumes croquants à la coriandre
de pommes de terre,
l’œuf bio translucide à la truffe noire
Saint Pierre bichonné au lard de Bigorre,
cannelon de topinambour truffé au comté, émulsion marinière
de volaille d’Alsace et son cœur moelleux,
baldaquin de chou vert aux légumes de saison, sauce au foie gras
glacé à l’eau de vie de gingembre
au chocolat noir d’équateur,
le fondant mangue et fruit de la passion passionné