Le restaurant gastronomique
Les menus de fin d’année 2022

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Menu Saveurs de Noël à 119 €
Menu unique servi le 25 décembre 2022 (midi et soir) et le 26 décembre 2022 à midi

Le foie gras de canard en gelée de bière de Noël « Licorne »,
chutney aux agrumes parfumés aux épices à pain d’épices

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Les noix de St jacques poêlées,
knepfles de patate douce et beurre blanc exotique

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Le pressé de volailles de Noël à la truffe,
tartelette de légumes d’hiver, jus gourmand

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L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony
(supplément de 10€)

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La fraîcheur autour de l’ananas

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Le dôme de crémeux vanillée
et chocolat gourmand

 

Ce menu est susceptible d’être modifié

Le menu du Réveillon à 229€
Menu unique servi le 31 décembre 2022 à dîner

Carpaccio de St jacques et huître,
coulis d’herbes et caviar oscietre

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Dos de bar en cuisson douce,
pressé de panais aux truffes et mousseux au beurre noisette

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Soufflé de volaille façon « zingara »

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Pièce de boeuf grillé, carpaccio de légumes,
condiment yuzu-cacahuète et bouillon perlé

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Agnolotis au gorgonzola et cacao,
émulsion à la poire

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Nage d’agrumes,
sorbet au thé earl grey et mousse bergamote

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Textures de chocolat et praliné

 

Sous réserve de modifications

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