Le restaurant gastronomique
Les menus de fin d’année 2023

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Menu Saveurs de Noël à 119 €
Menu unique servi le 25 décembre 2023 (midi et soir) et le 26 décembre 2023 à midi

Le foie gras de canard de la ferme Nonnenmacher cuit au naturel,
chutney de pommes aux parfums de vin chaud

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Le pavé de sandre grillé sur peau,
écrevisses du Rhin et orge perlé aux légumes,
bisque d’écrevisses à l’estragon

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La volaille de noël glacée, la cuisse en nems aux fruits secs,
knödel à la châtaigne et feuille à feuille de céleri, jus corsé

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L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony
(supplément de 10€)

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La fraîcheur autour de la mandarine

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La gourmandise chocolat-praliné

 

Sous réserve de modifications

 

Le menu du Réveillon à 239€
Menu unique servi le 31 décembre 2023 à dîner

Le carpaccio de St jacques
marinade de légumes croquants au gingembre et yuzu, caviar d’osciètre

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L’escalope de foie gras de canard et huitre « Legris » n°0,
radis d’hiver et bouillon de veau à la bière IPA de la brasserie Licrone

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Le médaillon de lotte farci au homard, fraicheur de fenouil à la menthe, condiment citron,
la pince en crispy tempura, sauce yuzu et vin jaune

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Le bœuf sélectionné « Pommar » à la truffe,
feuille à feuille de céleri et jus au Porto

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Le comté cuisiné

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La fraîcheur autour des agrumes

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La douceur gourmande autour de la mangue et de la vanille

 

Sous réserve de modifications

 

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