Le foie gras de canard de la ferme Nonnenmacher cuit au naturel, chutney de pommes aux parfums de vin chaud
***
Le pavé de sandre grillé sur peau, écrevisses du Rhin et orge perlé aux légumes, bisque d’écrevisses à l’estragon
La volaille de noël glacée, la cuisse en nems aux fruits secs, knödel à la châtaigne et feuille à feuille de céleri, jus corsé
L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony (supplément de 10€)
La fraîcheur autour de la mandarine
La gourmandise chocolat-praliné
Sous réserve de modifications
Le carpaccio de St jacques marinade de légumes croquants au gingembre et yuzu, caviar d’osciètre
L’escalope de foie gras de canard et huitre « Legris » n°0, radis d’hiver et bouillon de veau à la bière IPA de la brasserie Licrone
Le médaillon de lotte farci au homard, fraicheur de fenouil à la menthe, condiment citron, la pince en crispy tempura, sauce yuzu et vin jaune
Le bœuf sélectionné « Pommar » à la truffe, feuille à feuille de céleri et jus au Porto
Le comté cuisiné
La fraîcheur autour des agrumes
La douceur gourmande autour de la mangue et de la vanille
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Le foie gras de canard de la ferme Nonnenmacher cuit au naturel,
chutney de pommes aux parfums de vin chaud
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Le pavé de sandre grillé sur peau,
écrevisses du Rhin et orge perlé aux légumes,
bisque d’écrevisses à l’estragon
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La volaille de noël glacée, la cuisse en nems aux fruits secs,
knödel à la châtaigne et feuille à feuille de céleri, jus corsé
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L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony
(supplément de 10€)
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La fraîcheur autour de la mandarine
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La gourmandise chocolat-praliné
Sous réserve de modifications