Le restaurant gastronomique
Les menus des fêtes 2021

Le Cerf | 30 rue du Général de Gaulle 67520 MARLENHEIM | +33 (0)3 88 87 73 73 | Restaurant fermé mardi & mercredi | Hôtel ouvert 7j/7
Menu Saveurs de Noël à 109 €
Menu unique servi le 25 décembre 2021 (midi et soir) et le 26 décembre 2021 à midi

Le foie gras de canard élevé dans le Kochersberg,
gelée de vin chaud et chutney à l’orange

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Les Saint Jacques snackées,
patates douces et sauce aux épices et lait de coco

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Le chapon d’Astarac de Bigorre en deux cuissons,
la poitrine rôtie, la cuisse farcie,
truffe mélanosporum et déclinaison autour du panais

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L’assiette de fromages affinés par Bernard Antony
(supplément de 10€)

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La fraicheur autour des agrumes

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La gourmandise vanille-chocolat et praliné aux noix de pécan

 

Sous réserve de modifications

Le menu du Réveillon à 219€
Menu unique servi le 31 décembre 2021 à dîner

Quelques tapas pour commencer

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Le tartare de gambas bio au caviar « Sturia »,
concombres et pommes marinées, crème épaisse aux algues et citron

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Le foie gras poêlé,
tartare d’ananas au citron vert, vinaigrette passion-gingembre.

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Les coquilles Saint Jacques snackées,
panais en textures, lait de pain grillé et truffe blanche.

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Le bœuf Wagyu,
radis Daïkon à la japonaise et bouillon dashi

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Le comté fruité
en millefeuille de gelée de pommes vertes, condiment noix et vin jaune

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La fraîcheur litchi et rose

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La gourmandise vanille-agrumes

 

Sous réserve de modifications

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