Le foie gras de canard d’Alsace aux écorces d’oranges confite,
gelée de bière de Noël et chutney marron et clémentine
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Le pavé de bar grillé, légumes d’hiver et coquillages,
bouillon de Bortsch et crème au citron
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Le médaillon de biche rôti, viennoise au pain d’épices,
cannelloni de baerewecke au vin chaud et gnocchi de patate douce,
sauce grand veneur
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La bûche de Noël chocolat poire,
sorbet poire aux pépites de chocolat
La sélection de la sommelière à 29 € :
Pinot gris Schmitt Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2016
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Vacqueyras Mélodine Domaine Montvac 2016
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La Grande Sieste La Crapuleuse 2016 Cité Aniane
Le carpaccio de Saint Jacques et caviar sturia,
tartare de légumes croquants aux algues, lait ribot au citron
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Le blanc de turbot au beurre,
raviole de champignons et mousse légère aux champignons de Paris,
quelques oignons crispys
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Le suprême de chapon contisé à la truffe noire,
déclinaison autour du topinambour
et jus au porto parfumé à la truffe
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La création autour du Mont d’or
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La boule de Noël aux agrumes
La sélection de la sommelière à 39 € :
Riesling Mochel Grand Cru Altenberg Cuvée Henriette 2016 Traenheim
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Santenay 1er Cru Gravière Henri Pion 2014
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Faugères Castel-Viel Domaine des Près-Lasses 2006
Le tartare de gambas bio et caviar petrossian
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La Saint Jacques poêlée et huitre legris pochée
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Le médaillon de bar truffé, topinambour
et mousse légère au champignon de Paris
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Le mignon de veau farci de homard
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Les minis raviolis cacao, gorgonzola,
mousse de lait au café et poire fraîche
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La gourmandise agrumes en prédessert
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La carpaccio d’ananas Victoria au rhum,
gel mangue citron vert et sorbet coco
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Ces menus sont encore susceptibles d’être modifiés