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INFORMATIONS PRATIQUES

Le foie gras de canard d'Alsace

 

Le bloc de foie gras de canard d'Alsace

Le bloc de foie gras de canard d'Alsace

à partir de 200 g
27 €

Au naturel simplement assaisonné de sel et poivre du Penja, cuit à basse température.

En bloc sous vide

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La tranche de foie gras de canard

La tranche de foie gras de canard

garnie de sa gelée
28 €

Au naturel, simplement assaisonné de sel et poivre du Penja, cuit à basse température.

Prête à servir dans une vaisselle à usage unique, garnie de gelée.

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Les entrées froides

 

Le marbré de joues de boeuf

Le marbré de joues de boeuf

et foie gras de canard
19 €

Prêt à servir, présenté dans une vaisselle individuelle à usage unique

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Le ceviche de saumon et daurade

Le ceviche de saumon et daurade

à la grenade et mangue, guacamole au piment d'Espelette
26 €

Prêt à servir, présenté dans une verrine individuelle.

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Les plats végétariens

 

La bouchée « à la duchesse »

La bouchée « à la duchesse »

dans un feuilleté, légumes du moment, champignons et morilles, velouté végétal à la crème
31 €

Présentée individuellement sous vide pour un réchauffage facile

ACCOMPAGNEMENT CONSEILLE:
les spaetzles (300g/2pers) - 12 €

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Les plats

 

La raviole de homard

La raviole de homard

et sa bisque crémée
39 €

Présentée en barquette à passer au four

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BEST SELLER : La bouchée à la reine de l'arrière grand-père Paul Wagner

BEST SELLER : La bouchée à la reine de l'arrière grand-père Paul Wagner

Dans un feuilleté, une blanquette de veau, ris de veau, volaille, quenelles, morilles, champignons et légumes
37 €

Élue meilleure bouchée d'Alsace à plusieurs reprises

Présentée individuellement sous vide pour un réchauffage facile.

Nous vous conseillons d'accompagner votre bouchée à la reine avec des spaetzles (12€/2 pers)

Existe en version végétarienne.
 

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Le pojarski de pigeon fermier

Le pojarski de pigeon fermier

et foie gras, jus de rôti corsé
37 €

Pièce individuelle à passer au four

 

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Le filet de veau en croûte "Duc de Wellington"

Le filet de veau en croûte "Duc de Wellington"

sauce albufera - pour 4 personnes
116 €

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Le civet de biche à l'ancienne

Le civet de biche à l'ancienne

et sa garniture forestière
28 €

Présenté individuellement sous vide pour un réchauffage facile

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Pour les petits gourmets

 

La blanquette de veau à la crème

La blanquette de veau à la crème

15 €

Présentée individuellement en sachet sous vide pour un réchauffage facile

ACCOMPAGNEMENT CONSEILLÉ :
Les spaetzles (pour 2 pers) -12 €

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Les garnitures

Nos garnitures peuvent aussi bien accompagner nos poissons que nos viandes, selon vos goûts.

Composez un assortiment de garniture qui ravira vos convives végétariens ! 

VEGE - Les spaetzles au fromage blanc

VEGE - Les spaetzles au fromage blanc

pour 2 personnes - 300 g
12 €

 

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VEGE - La bouquetière de légumes

VEGE - La bouquetière de légumes

pour 2 personnes - 300 g
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Les desserts

 

La bûche à la vanille de Madagascar

La bûche à la vanille de Madagascar

38 €

Génoise à l'ancienne, garnie de crème mousseline à la vanille de Madagascar en habit blanc de Noël

pour 4-6 personnes

Encore meilleure arrosée de kirsch !

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La bûche au chocolats Grands Crus Valrhona

La bûche au chocolats Grands Crus Valrhona

38 €

Génoise à l'ancienne, garnie de crème mousseline au chocolat Caraïbe et Manjari de Valrhona

Pour 4 à 6 personnes

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La partition de glace et sorbets "comme un vacherin"

La partition de glace et sorbets "comme un vacherin"

sorbets cassis, citron, passion, orange, framboise, enrobés de crème glacée à la vanille, meringue et chantilly
41 €

pour 4 à 6 personnes

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