Amuse-bouche

Cocktail Aurore

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Tartare de coquille Saint-Jacques de l'île de Houat
mariné à l'huile d'olive nouvelle d'Ampus, pommes charlotte et pistou à la mâche

Vin de Pays d'OC Viognier Domaine de Montrose 2005

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Oeuf fermier poché aux asperges vertes du Lubéron et gnocchis de potimarron,
émulsion à l'huile d'olive nouvelle de Tourtour

Costières de Nîmes Château Mourgues du Grès 2006

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Panaché de poissons sauvages de Quiberon, quelques crustacés,
grecque de légumes à la coriandre et huile d'olive nouvelle de Ligure

Côtes de Provence Saint André de Figuière Cuvée Valérie Alain Combard 2006

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Glace à l'huile d'olive et tuile à l'orange

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Tarte soufflée aux citrons de Menton et huile d'olive,
coulis à la mandarine