Petite Trilogie d'entrées

Muscat d'Alsace Glintzberg Schmitt Bergbieten 2007

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Le feuilleté aux asperges de Marlenheim et aux morilles, cressonette

Muscat d'Alsace Glintzberg Schmitt Bergbieten 2007

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La cassolette d'écrevisses, ris de veau, jets de houblon et morilles,
coulis de carapace à l'estragon

Auxey-Duresses Les Hautés Clotilde et Pascal Vecten 2006

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La fricassée de volaille fermière du Kochersberg cuisinée au vin jaune et aux morilles,
tagliatelles à la farine de caroube aux légumes printaniers

Vin jaune Domaine de Savagny 2000

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La brochette de morille confite et banane,
crème glacée vanille à la réduction de balsamique

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La dacquoise au citron et à la rhubarbe, coulis à la fraise

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Macarons et chocolats