Petite trilogie d'entrées
Macvin du Jura Domaine Ganeval

Jambon persillé de cochon de lait,
vinaigrette au blasamico,
ketchup à l'alsacienne
Bourgogne aligoté 2004 De Moor

Boudin, foie gras et chutney de mirabelles en pastilla,
jus à la réduction de gewurztraminer,
caramel aux épices à pain d'épices
Pinot gris Loew Bruderthal Grand Cru Clos Marienberg 2004 Westhoffen

Pied de cochon farci et braisé au "shoyu",
shitake, fricassée de chou chinois
Magnum de Côtes du Roussillon Village Château de Jau 1996

Carré de cochon noir de Bigorre,
mijotée de légumes et fruits d'hiver, jus de rôti corsé
Dolcetto d'Alba 2004 Elio Altare La Morra Piémont

Trois sorbets arrosés de leur eau de vie :
coing, poire et framboise

Pâtisseries miniatures et chocolats