jusqu'à 13h30 tous les midis
sauf dimanche et jours fériés

La terrine de foie gras de canard au naturel
et son chutney
ou
Le presskopf de tête de veau poêlé en croustille,
salade de saison, sauce gribiche
ou
Le hamburger à notre façon, salades printanières,
ketchup maison
ou
L'entrée du jour

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La bouchée à la reine au veau, ris, volaille et godivots
comme la faisait mon arrière grand père Paul Wagner
ou
Le poisson du jour
ou
La viande du jour

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L'assortiment de fromages de saison, moutarde aux raisins de Corinthe
ou
Le saotoubo aux chocolats Grands Crus,
oeuf à la neige au croquant de noisettes,
sorbet à la poire et nougatine au grué de cacao
ou
Les sorbets et glaces du jour en trois parfums
ou
Le dessert du jour

Amuse-bouche

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Le carpaccio de langoustines royales de Quiberon
au vinaigre balsamique de pomme et huile de courge, cressonette

ou

La terrine de foie gras de canard au naturel
et son chutney aux figues

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Le filet de bar sauvage de Quiberon grillé sur la peau,
bouillon aux herbes et jets de houblon du Kochersberg,
beurre blanc en espuma

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L'agneau de lait des Pyrénées rôti à la fleur de sel,
quelques légumes nouveaux,
pommes de terre mojotées "comme un baeckeoffe"

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L'assiette de fromages sélectionnés et affinées par Cyrille Lohro,
moutarde de raisin

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La tarte tatin aux pommes braeburn, caramel au beurre salé,
glace vanille au streussel

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Macarons et chocolats