La terrine de foie gras de canard au naturel et son chutney de saison
27 €
La pastilla de foie gras de canard poêlé aux abricots, caramel aux épices,
réduction parfumée au gewurztraminer
29 €
Le carpaccio sardines, anchois et artichauts marinés à l'huile d'olive de Ligure
et aux trois poivres de Penja
32 €
Le pressé de crabe géant des mers de l'Arctique à la pomme verte,
espuma au citron vert, coulis de cresson
34 €
3
Les fleurs de courgette farcies, fricassée de girolles à l'oeuf fermier poché, pistou
29 €
3
Le presskopf de tête de veau poêlé en croustille, salade de saison, sauce gribiche
17 €
23 €
Les langoustines grillées et rillettes de tourteau à la mangue sauvage,
garniture printanière, vinaigrette aux fruits de la passion
39 €
Le saumon biologique d'Ecosse fumé à la maison, coupé épais, mousse au raifort, "cornichons d'asperges", salade de pommes de terre nouvelles aux herbes du jardin
28 €
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Restaurant
27 €