La famille Husser et toute son équipe
vous souhaitent un très Joyeux Noël!

Menu "Saveur"
à 89 €

La trilogie d'amuse-bouche

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La terrine de foie gras de canard d'Alsace au naturel
et son chutney
ou
Le tartare de maigre de Corse
et huîtres Marennes d’Oléron aux senteurs marines,
écume au curcuma et citron vert

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Les cannellonis de gambas à la julienne de légumes,
coulis de carapace à l'estragon

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L'oie fermière farcie de son foie gras à la royale,
purée de potimarron et coing,
chou rouge à l'ancienne

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La partition de sorbets et glace à la vanille bourbon
"comme un vacherin", coulis à l'églantine

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Macarons, chocolats et bredele

La sélection de la sommelière à 27 euros :

• Gewurztraminer Mosbach Cuvée Charles Joseph 2009 Marlenheim
  Ou
  Riesling Schmitt Glinzberg 2010 Bergbieten
• Chablis Drouhin-Vaudon 2009 Joseph Drouhin
• Fitou F de Cascastel 2008

Menu "Gourmand"
à 109 €

La trilogie d'amuse-bouche

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La terrine de foie gras d'oie
aux épices traditionnelles et sa gelée
ou
Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques
et artichauts marinés au vieux vinaigre de pomme
et huile de noix

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Le bar breton au caviar d'Aquitaine,
mousseline de panais, sauce au Champagne

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Le baron d'agneau de lait des Pyrénées à la fleur de sel,
les travers aux épices,
gratin dauphinois, asperges vertes et piccatas de brocolis

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Le coulommiers farci à la truffe noire du Périgord,
salade de saison

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La bûchette de Noël mangue passion,
mousseline ivoire, sorbet coco pavot

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Macarons, chocolats et bredele

La sélection de la sommelière à 34 euros :

• Pinot gris Josmeyer le Fromenteau 2009 Wintzenheim
  Ou
  Pinot blanc Pfister 2008 Dahlenheim
• Meursault Génot Boulanger 2009
• Graves Château Maypé Lagrave 2005