Menu Saveur à 85 €

La trilogie d'amuse-bouche

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La terrine de foie gras de canard d'Alsace et son chutney
ou
Le tataki de thon rouge au sésame,
julienne de racines, vinaigrette au yusu

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Le bar de Quiberon en croûte façon Wellington,
sauce Dugléré

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L'oie fermière de Dachstein
farcie de son foie gras à la royale,
purée de coing au miel, fricassée de champignons
ou
Le pojarski de pigeonneau d'Alsace au chou vert
et truffes noires du Périgord

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Le croquant à la pomme d'amour,
coulis d'églantine, glace caramel-café

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Macarons, chocolats, bredele

Audrey notre sommelière vous propose sa séléction de vins
pour accompagner ce menu
27 euros

• Gewurztraminer Kehletter Dahlenheim 2009
  ou
  Riesling Schmitt Grand Cru Altenberg Bergbieten 2009
• Macon La Roche Vineuse Domaine Perraud 2008
• Fitou F de Cascastel 2006

Menu Gourmand à 107 €

La trilogie d'amuse-bouche

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Le marbré de foie gras d'oie d'Alsace
aux truffes noires du Périgord, gelée au gewurztraminer
ou
La bruschetta de coquilles Saint-Jacques
à l'huile de noisettes grillées et caviar d'Aquitaine

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Le canelloni de langouste aux épices douces des îles
et citron confit, croustillant aux baies roses

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L'assiette gourmande autour de l'agneau de lait :
la côte et le gigot rôtis à la fleur de sel
l'épaule en cromesquis,
les abats en brochette,
le plat de côte grillé,
panisses au thym, asperges vertes et artichauts

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Le coulommiers farci à la truffe noire du Périgord

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La truffe glacée à la mandarine
et sa soupe au chocolat Grand Cru Manjari

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Macarons, chocolats, bredele

Audrey notre sommelière vous propose sa séléction de vins
pour accompagner ce menu
34 euros

• Pinot Gris Freyburger Schofweg Bergheim 2005
  ou
  Pinot Blanc Pfister Dahlenheim 2008
• Meursault "Les grands Charrons" Boisson-Vadot 2008
• Château Saint Christophe Saint Emilion Grand Cru classé 2001