Brouillons
LE TRAITEUR DE NOËL
Pour télécharger la brochure, cliquez ici
ATTENTION : passez vos commandes pour le 31/12 impérativement AVANT MARDI 27/12 A 9H.
Après cette date nous ne pouvons plus vous garantir votre commande.
Pensez à commander vos plats le plus tôt possible, soit
avant le 20 décembre pour Noël
et avant le 27 décembre pour Nouvel An
afin de profiter d'un plus large choix de propositions.
Le Cerf sera fermé le samedi 24 décembre 2011.
Vous pourrez cependant venir chercher vos commandes pour la veillée de Noël le matin
entre 9h00 et 12h00.
Le Cerf Noël et son traîneau livrent votre commande dans un rayon de 20 Km autour de Marlenheim !
(Renseignements au 03.88.87.73.73)
Les entrées
- Le pâté en croûte royal à la volaille, ris de veau, foie gras et morille - 12 €
- La salade de gambas, guacamole, sauce au curry - 13 €
- Le saumon fumé à la maison, coupé épais, fleurette au raifort - 12 €
- Le tataki de thon rouge au sésame, vinaigrette au wasabi et soja - 13 €
- Le tartare ou le carpaccio de poisson du jour (sur demande) - 13 €
Les foies gras
- La tranche de foie gras de canard d'Alsace au naturel et sa gelée - 15 €
- Le pot de foie gras de canard d'Alsace de 350 g (pour 4-6 personnes) - 49 €
- Le pot de foie gras de canard d'Alsace de 200 g (pour 3-4 personnes) - 32 €
- Le pot de foie gras d'oie Gänzeliesel aux épices de Noël de 200 g (pour 4-6 personnes) - 39 €
Les poissons
- Le poisson du jour (sur demande)
- Le panaché de poissons de Quiberon et crustacés, sauce au champagne - 28 €
- Le homard en lasagne, coulis de carapace à l'estragon - 28 €
- Le suprême de bar breton et sa fricassée d'asperges, sauce aux épices douces - 23 €
- La ballottine de brochet et saumon florentine, sauce aux baies de genièvre, quelques légumes de saison - 19 €
Les viandes
- La tourte de volaille "Brillat Savarin" (pintade, canard, caille, ris de veau, champignons, foie gras), bouquetière de légumes, sauce foie gras - 22 €
- Le mignon de veau poêlé "Vieux Strasbourg", bouquetière de légumes, sauce au porto - 26 €
- Le pojarski de poitrine de pigeonneau à la truffe noire du Périgord - 36 €
- Le mignon de cochon de lait en croûte "Duc de Wellington" - 39 € pour deux personnes
Les mijotés en sacs sous-vide :
- Le civet de joues de cochon de lait à l'ancienne, spaetzles à l'alsacienne - 13 €
- La bouchée à la reine à la volaille, veau, ris de veau, quenelles et champignons (élue meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2010) - 15 €
Les desserts
- La charlotte des îles praliné et chocolat - 25 € (pour 4-6 personnes)
Bûche à la mousse pralin, pailleté feuillantine, mangue et citron vert, biscuit sacher
- La partition de sorbets et glace "comme un vacherin" - 27 € (pour 4-6 personnes)
Sorbet fraise, citron, fruit de la passion, cassis, ananas enrobés d'une fine couche de glaçage chocolat, puis de crème glacée à la vanille, meringue et chantilly
- Le soupir des anges - 6 € (pour une personne)
Biscuit dacquoise coco farci de mousse au chocolat au lait, passion et panacotta banane
- La clé du paradis - 5 € (pour une personne)
Crumble, compote de fruits rouges, mousse au chocolat blanc, gelée de cranberries
- L'assortiment de 6 macarons - 8 €
- L'assortiment de 20 macarons - 25 €
Les accompagnements
- Le pain à la pomme de terre - 8 €
- La gelée au Gewurztraminer - 5 €
- La bouquetière de légumes - 5 €
