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BrouillonsLe traiteur de Noël 

Pour les fêtes, une touche de Michel Husser dans votre cuisine...

  • Pensez à commander vos plats le plus tôt possible, soit avant le 20 décembre pour Noël et avant le 27 décembre pour Nouvel An afin de profiter d'un plus large choix de propositions.

  • Nouveauté 2010 : Passez vos commandes par Internet  et bénéficiez de 10% de remise en réglant votre commande en ligne (offre valable pour toute commande passée avant le 16 décembre inclus).

  • Le Cerf sera fermé le vendredi 24 décembre 2010. Vous pourrez cependant venir chercher vos commandes pour la veillée de Noël le matin entre 9h00 et 12h00.

  • Le Cerf Noël et son traîneau livrent votre commande dans un rayon de 20 Km autour de Marlenheim (Renseignements au 03.88.87.73.73)

(Photos non contractuelles)

  

 

 

 

 

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Les entrées

1. Le pâté en croûte royal à la volaille, ris de veau, foie gras et morilles - 13 €

2. La salade de gambas et rillettes de tourteau à la parisienne - 15 €

3. La caille fourrée au foie gras d'oie et raisins, gelée au gewurztraminer - 16 €

4. Le marbré de saumon fumé et sandre aux fines herbes et sa fleurette au raifort - 12 €

5. Le feuilleté gourmand à la truffe noire du Périgord, sauce Madère - 48 €

6. La lasagne au foie gras de canard, farce fine aux cèpes et son bouillon parfumé à la truffe - 17 €

7. La bisque de crustacés, fleischschnäcke de tourteau - pour deux personnes - 16 €

Les foies gras

Faits maison de manière traditionnelle

Le foie gras de canard

.Au naturel en tranche avec sa gelée au Gewurztramminer - 15 €

.En pot de 200 g - pour 3-4 pers. - 32 €

.En pot de 350 g - pour 4-6 pers. - 49 €


Le foie gras d’oie d’Alsace "Ganseliesel"

.En tranche avec son chutney aux fruits du baerewecke - 17 €

.En pot de 200 g - 3-4 pers. - 39 €

.En pot de 350 g - 4-6 pers. - 56 €


Pour accompagner votre foie gras

.Le pot de gelée au Gewurztramminer en supplément - 5 €

.Le pain à la pomme de terre - 8 €


Les poissons

1. Les brochettes de coquilles St-Jacques et noisettes de lotte et leur minestrone, sauce homardine - 25 €

2. Les cannellonis farcis aux gambas et julienne de légumes, sauce aux saveurs thaï et citron confit - 21 €
   Les cannellonis farcis, portion dégustation - 13 €

3. Le panaché de poissons de Quiberon et crustacés, fricassée de pennettes aux légumes, sauce au champagne - 22 €

4. Le suprême de sandre et ses raviolis aux escargots du Kochersberg, duxelline de champignons, sauce matelote - 19 €

Les viandes

1. Le mignon de veau poêlé "Vieux Strasbourg", sauce périgourdine, pomme de terre fondante farcie aux champignons - 26 €

2. Le chausson à la volaille "Brillat Savarin" (pintade, canard, caille, ris de veau, foie gras) - 19 €

3. Le filet d'agneau en croûte aux saveurs méditerranéennes, gratin dauphinois - 89 €
pour 4 à 6 personnes

Les mijotés en sacs sous-vide

.La bouchée à la reine à la volaille, veau, ris de veau, quenelles et champignons (élue meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2010) - 15 €


Les desserts

1. La partition de sorbets et glaces "Comme un vacherin" - 29 €
Sorbets citron, fruit de la passion, mûre, pêche de vigne, ananas enrobés d’une fine couche de glaçage chocolat, puis de crème glacée à la vanille, meringue et chantilly - pour 4 à 6 personnes

2. Le soupir des anges - 6 €
Biscuit dacquoise coco farci de mousse au chocolat au lait, panacotta banane, gelée passion-mangue

3. L’assortiment de 6 macarons - 8 €
   L'assortiment de 20 macarons - 25 €

Les accompagnements

1. La bouquetière de légumes - 4 €

2. Les pommes fondantes farcies aux champignons (2 pièces) - 3 €