Le menu de l'Ami Fritz
servi les 14 et 15 août
à déjeuner ou à dîner

La trilogie d'amuse-bouche

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La terrine de foie gras de canard de la ferme de la Plume d'Or au naturel et son chutney
ou
Le tataki de thon rouge aux deux sésames,
taboulé de quinoa, écume de citron vert au curcuma
ou
Le carpaccio de filet de veau de lait du Limousin au vinaigre de pomme 30 ans d'âge, huile de courge
et salade de pointes d'asperges en pickles

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La choucroute de la nouvelle récolte à notre façon au cochon de lait sous toutes ses formes et foie gras fumé
ou
Le pavé de lieu jaune cuit à l'unilatérale, minestrone de légumes de saison aux épices douces et citron confit
ou
La pluma ibérico grillée aux oignons frits,
tomates confites et chorizo,
fricassée de pommes nouvelles au piment d'Espelette

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La sélection de fromages de Cyrille Lohro M.O.F.
ou
La poêlée de mirabelles de l'ami Fritz,
pain perdu de kougelhopf et glace caramel à la fleur de sel,
espuma tomate verte
ou
La partition de sorbets et glace à la vanille
"comme un vacherin"

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Les mignardises et chocolats

 Prix TTC : 59 €