Le menu de la Saint-Valentin

Ce menu vous est proposé sous réserve de modifications

Petite trilogie d'entrées

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Le carpaccio de coquilles Saint Jacques,
bruschetta aux artichauts et asperges vertes,
vieux vinaigre de pomme façon balsamique,
huile de courge
ou
La ballotine de caille farcie au foie gras d'oie
et sa gelée au gewurztraminer et raisin

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Le bar sauvage de l'Atlantique au caviar d'Aquitaine, mousseline de panais,
cristallines de vitelotte, sauce Champagne

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Le mignon de veau et son ris en piccata,
pomme fondante farcie à la morille,
sauce aux truffes noires du Périgord

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Le samossa au Vacherin Mont d'Or,
moutarde à l'églantine

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L'accroche-coeur

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Macarons et chocolats

PRIX TTC : 98€

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